Dulce de Higos – Eingekochte Feigen mit Panela
10 h 25 min Mittel
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Rezepte
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Helado de Paila – In der Kupferpfanne gerührtes Fruchteis
31 min Mittel
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Seco de Guanta – geschmortes Pakafleisch mit Koriander und Chicha de Jora
2 h 40 min Schwer
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+1
Caldo de Carachama – Amazonas-Fischsuppe aus Panzerwels
1 h 5 min Mittel
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+1
Chicha de Chonta – Traditionelles Getränk aus Pfirsichpalme
1 h 10 min Mittel
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Ayampaco – Im Blatt gegartes Fleisch oder Fisch mit Palmherz
1 h 10 min Mittel
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Caldo de ’31 – würzige Innereienbrühe
2 h 35 min Mittel
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Tripa Mishqui – Gegrillte Rinderkutteln nach ecuadorianischer Art
2 h 30 min Mittel
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Pernil – Puerto-ricanische gebackene Schweinekeule
6 h Mittel
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Seco de Gallina – peruanische geschmorte Henne in Kräutersoße
1 h 55 min Mittel
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Carne Colorada – Mit Achiote Mariniertes Trockenfleisch
6 h 25 min Mittel
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Cuy con Papas – Gebratenes Meerschweinchen mit Kartoffeln
2 h Schwer
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Canchalagua – Galápagos-Molluske mit Knoblauch-Zitronen-Öl
1 h 20 min Mittel
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Pusandao – Afro-pazifischer Fischeintopf mit Kokos
1 h 5 min Mittel
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Cazuela de mariscos – Kochbananen-Erdnuss-Auflauf mit Meeresfrüchten
1 h 15 min Mittel
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Sudado de Pescado – peruanischer Fischschmortopf in Tomatensauce
45 min Leicht
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