Tavë me patate – Albanischer Kartoffelauflauf mit Fleisch

Eine große Auflaufform mit der Butter gründlich fetten und bereitstellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.

Wartezeit 6 min

Rinderhackfleisch in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.

Wartezeit 8 min

Stückige Tomaten und Wasser in die Pfanne geben. Paprikapulver, Oregano und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine aromatische Sauce entsteht. Nach Bedarf nochmals abschmecken.

Wartezeit 10 min

Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Etwas salzen und pfeffern.

Die Hackfleisch-Tomatensauce gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Mit der restlichen Hälfte der Kartoffelscheiben abdecken und erneut leicht salzen und pfeffern.

Joghurt in einer Schüssel mit den Eiern verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Den Joghurt-Ei-Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass die oberste Kartoffelschicht gut benetzt ist.

Die Form mit Alufolie abdecken und den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Vor dem Servieren nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min