Chinakohl-Pfanne mit Hähnchen und Sojasauce
Aromatische Chinakohl-Pfanne mit saftigem Hähnchen, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Ein fein ausbalanciertes Gericht, bei dem leichte Schärfe und die milde Süße von Honig perfekt mit dem zarten Chinakohl harmonieren – ideal als schnelles Alltagsgericht oder für Gäste.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Reis, falls verwendet, nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, damit er zeitgleich mit der Pfanne fertig ist. Warm halten.
Reis, falls verwendet, nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, damit er zeitgleich mit der Pfanne fertig ist. Warm halten.
Wartezeit 10 min
240 g Reis (als Beilage, optional) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 2 Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 3 Chinakohl längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter quer in Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Chinakohl längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter quer in Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
600 g Chinakohl 150 g Karotten 120 g Zwiebeln 120 g Paprika -
Schritt 4 Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Grün und Weiß getrennt beiseitestellen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken.
Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Grün und Weiß getrennt beiseitestellen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) ½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Schritt 5 Für die Sauce Sojasauce, Hühnerbrühe, Honig und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Optional Limettensaft einrühren. Beiseitestellen.
Für die Sauce Sojasauce, Hühnerbrühe, Honig und Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Optional Limettensaft einrühren. Beiseitestellen.
2 TL Limettensaft (frisch gepresst, optional) 20 g Honig 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 60 ml Sojasauce (hell, vorzugsweise salzreduziert) 10 g Speisestärke -
Schritt 6 Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Rapsöl und Sesamöl hineingeben. Hähnchenstreifen zugeben und bei hoher Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie rundum gebräunt und fast durchgegart sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Rapsöl und Sesamöl hineingeben. Hähnchenstreifen zugeben und bei hoher Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie rundum gebräunt und fast durchgegart sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Rapsöl 2 TL Sesamöl (geröstet, für das Aroma) -
Schritt 7 Im verbliebenen Fett Zwiebeln und das weiße der Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Im verbliebenen Fett Zwiebeln und das weiße der Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
½ Stück Chilischote (frisch, mild bis mittelscharf) 15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Frühlingszwiebeln 120 g Zwiebeln -
Schritt 8 Karotten- und Paprikastreifen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten bissfest braten, dabei häufig wenden.
Karotten- und Paprikastreifen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten bissfest braten, dabei häufig wenden.
Wartezeit 4 min
150 g Karotten 120 g Paprika -
Schritt 9 Chinakohlstreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch leicht Biss hat.
Chinakohlstreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch leicht Biss hat.
Wartezeit 3 min
600 g Chinakohl -
Schritt 10 Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce kurz durchrühren und über das Pfannengericht gießen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen vollständig gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce kurz durchrühren und über das Pfannengericht gießen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen vollständig gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
20 g Honig Salz (nach Geschmack) 60 ml Sojasauce (hell, vorzugsweise salzreduziert) 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 10 g Speisestärke 600 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 11 Frühlingszwiebelgrün unterheben. Pfanne vom Herd nehmen, nach Wunsch mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort mit dem Reis servieren.
Frühlingszwiebelgrün unterheben. Pfanne vom Herd nehmen, nach Wunsch mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort mit dem Reis servieren.
240 g Reis (als Beilage, optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln 2 TL Sesam (geröstet, optional zum Bestreuen)
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- Schneidebrett
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- kleiner Topf für Reis
- große Pfanne oder Wok
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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