Brudet
Brudet ist ein traditioneller kroatischer Fischeintopf, der die Aromen des Mittelmeers in einem einzigen Gericht vereint. Mit einer reichhaltigen Tomatenbasis, aromatischen Kräutern und einer Auswahl an frischem Fisch bietet Brudet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zarten Fischstücken und einer würzigen, leicht säuerlichen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
- Fischfilets (z.B. Seebarsch, Kabeljau, Rotbarsch) in mundgerechte Stücke geschnitten 800 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gehackt 400 g
- Tomatenmark 2 EL
- Olivenöl 4 EL
- Weißwein 200 ml
- Fischfond 500 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
4 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
400 g Tomaten (gehackt) 2 EL Tomatenmark - Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
5 min
200 ml Weißwein - Schritt 5
Den Fischfond, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
500 ml Fischfond 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 6
Die Fischstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
30 min
800 g Fischfilets (z.B. Seebarsch, Kabeljau, Rotbarsch) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 7
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und den Brudet heiß servieren.
1 Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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