Tavë peshku – Albanischer Fischauflauf mit Gemüse und Joghurt
Originalname Tavë peshku
Herzhafter albanischer Fischauflauf aus zartem Weißfisch, aromatischem Gemüse und einer cremigen Joghurt-Ei-Sauce. Im Ofen goldbraun überbacken, verbindet dieses Gericht mediterrane Aromen mit wohliger Hausmannskost – perfekt als leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Olivenöl ausfetten.
3 EL Olivenöl -
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3–4 mm) schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
200 g Paprika (rot oder gelb) 100 g Karotten 400 g Kartoffeln 150 g Tomaten (reif) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Größere Stücke in breite Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs, Dorade, ohne Haut und Gräten, falls möglich) -
Fisch in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Kurz beiseitestellen, damit der Fisch durchziehen kann.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Karotten und Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten anbraten.
100 g Karotten 3 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gelb) 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomaten, Paprikapulver, Oregano und das Lorbeerblatt zugeben, kurz mitrösten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, aufkochen lassen und 3–4 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt zum Schluss entfernen.
Wartezeit 4 min
80 ml Weißwein (trocken, optional) 1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß 80 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Salz (nach Geschmack) 150 g Tomaten (reif) -
Kartoffelscheiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und leicht salzen. Gemüsemischung mitsamt der Flüssigkeit darüber geben und gleichmäßig verteilen.
400 g Kartoffeln -
Fischstücke gleichmäßig auf das Gemüse legen und leicht in die Sauce drücken. Die Form locker mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Wartezeit 15 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs, Dorade, ohne Haut und Gräten, falls möglich) -
Während der Fisch im Ofen ist, den Joghurt-Ei-Guss vorbereiten: In einer Schüssel Joghurt, Eier und Milch mit einem Schneebesen glatt verrühren. Mehl und Olivenöl unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
80 ml Milch (3,5 % Fett oder Vollmilch) 3 Stück Eier (Größe M) 300 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 1 EL Mehl (Weizenmehl, Typ 405 oder 550) 1 EL Olivenöl -
Die Joghurtmischung mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen. Den Joghurt-Ei-Guss gleichmäßig über Fisch und Gemüse gießen.
-
Den Auflauf ohne Abdeckung weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss gestockt ist.
Wartezeit 20 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- große Pfanne
- Kochmesser
- Messbecher
- Rührschüsseln
- Alufolie
- Auflaufform
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