Bukë misri – Albanisches Maisbrot
Originalname Bukë misri
Herzhaftes, rustikales Maisbrot (Bukë misri) nach albanischer Art: außen knusprig, innen saftig und leicht krümelig. Perfekt als Beilage zu Eintöpfen, Grillgerichten oder einfach mit Feta und Joghurt. Schnell zusammengerührt, ohne komplizierte Teigführung.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde oder eckige Backform (ca. 22–24 cm) mit der Butter gründlich einfetten, auch die Ränder.
10 g Butter (zum Einfetten der Form) -
Maismehl und Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Backpulver, eine gute Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer sowie den Zucker hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermischen.
250 g Maismehl (fein bis mittelfein, kein Polenta-Grobgrieß) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 1 TL Zucker (für leichte Röst- und Geschmacksnote) Salz (nach Geschmack) 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
In einer zweiten Schüssel Eier mit Buttermilch, Joghurt und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen kurz verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
2 Stück Eier (Größe M) 50 ml Sonnenblumenöl 400 ml Buttermilch 50 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) -
Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung gießen und mit einem Löffel oder Teigschaber rasch zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt.
-
Feta grob mit den Fingern oder einer Gabel zerbröseln und vorsichtig unter den Teig heben, sodass noch kleine Käseinseln sichtbar bleiben.
80 g Feta (oder anderer Salzlakenkäse) -
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffel glattstreichen. Optional Schwarzkümmel gleichmäßig darüberstreuen und leicht andrücken.
1 TL Schwarzkümmel (optional, für die Oberfläche) -
Das Maisbrot im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte ohne Teigreste herauskommt.
Wartezeit 35 min
-
Das Bukë misri aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend aus der Form lösen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneebesen
- Backofen
- Holzstäbchen
- Löffel oder Teigschaber
- Backform 22–24 cm
- Rührschüsseln
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.