Tavë me mish e perime – Albanischer Fleisch-Gemüse-Auflauf
Originalname Tavë me mish e perime
Herzhafter albanischer Auflauf mit zart geschmortem Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Kräutern. Alles gart langsam in einer aromatischen Sauce im Ofen, bis Fleisch und Gemüse butterweich sind und sich die mediterranen Aromen verbinden. Perfekt als wärmendes Familienessen, das sich gut vorbereiten lässt und direkt in der Auflaufform serviert wird.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ofenfeste Pfanne mit etwas Butter einfetten.
10 g Butter (zum Einfetten der Form, optional) -
Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
600 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen oder Stücke schneiden. Tomaten in Scheiben oder größere Stücke schneiden.
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 300 g Paprika (rot oder gemischt) 600 g Kartoffeln (festkochend) 400 g Tomaten (reif) 150 g Karotten -
Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch darin bei starker Hitze portionsweise rundum anbraten, bis es gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch in die vorbereitete Auflaufform geben.
3 EL Olivenöl -
Im Bratfett Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten.
Wartezeit 7 min
300 g Paprika (rot oder gemischt) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten -
Tomatenmark und Paprikapulver in die Pfanne geben und kurz mitrösten, bis es duftet. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute köcheln lassen, dann mit Rinderbrühe aufgießen. Oregano, Thymian und Lorbeerblätter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
100 ml Weißwein (trocken, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet) 400 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 EL Tomatenmark 1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 Stück Lorbeerblätter -
Kartoffelscheiben gleichmäßig über das Fleisch in der Auflaufform verteilen. Die angeschmorte Gemüse-Mischung samt Sauce darüber geben. Tomatenstücke als letzte Schicht darauf verteilen und alles leicht andrücken, damit es gut mit Sauce benetzt ist.
400 g Tomaten (reif) 600 g Kartoffeln (festkochend) -
Form gut abdecken (mit Deckel oder doppelt gefalteter Alufolie) und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde 15 Minuten schmoren lassen. Danach Abdeckung entfernen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Wartezeit 1 h 45 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
Wartezeit 10 min
10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
- große Pfanne
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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