Tavë me Karkaleca – Albanischer Garnelenauflauf
Originalname Tavë me karkaleca
Herzhafter albanischer Garnelenauflauf mit Tomaten, Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern, im Ofen gebacken und mit Feta überbacken. Ideal als leichtes Hauptgericht oder mediterranes Abendessen mit Brot oder Reis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Butter ausfetten oder mit etwas Olivenöl ausstreichen.
3 EL Olivenöl (mild) 10 g Butter (zum Ausfetten der Auflaufform, optional) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten würfeln (bei Tomaten aus der Dose einfach bereitstellen). Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
5 g Dill (frisch, optional) 150 g Zwiebeln 400 g Tomaten (reif und aromatisch, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 10 g Petersilie (glatt, frisch) 200 g Paprika (rot oder gelb) 3 Stück Knoblauchzehen -
Garnelen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eventuell verbleibende Schalenreste oder Därme entfernen. Mit etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts würzen und beiseitestellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit Schwanz nach Wunsch) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
3 EL Olivenöl (mild) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Paprikawürfel zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Oregano einstreuen, kurz anrösten, dann Tomatenwürfel unterrühren. Chiliflocken und Lorbeerblatt hinzufügen.
½ TL Chiliflocken (oder mehr nach Schärfewunsch) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 200 g Paprika (rot oder gelb) 2 TL Paprikapulver edelsüß 400 g Tomaten (reif und aromatisch, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann Gemüsebrühe zufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 100 ml Weißwein (trocken, optional – kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 100 ml Gemüsebrühe (kräftig) -
Garnelen gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die heiße Tomaten-Paprika-Sauce darüber geben, sodass die Garnelen gut bedeckt sind.
600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit Schwanz nach Wunsch) 200 g Paprika (rot oder gelb) 400 g Tomaten (reif und aromatisch, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerbröseln und gleichmäßig über den Auflauf streuen. Gehackte Petersilie und Dill darüber geben.
150 g Feta (aus Schafs- oder Ziegenmilch) 5 g Dill (frisch, optional) 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
Den Auflauf auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Garnelen rosa und gar sind und der Feta leicht goldbraun wird. Nicht zu lange backen, damit die Garnelen saftig bleiben.
Wartezeit 15 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Den Garnelenauflauf heiß in tiefen Tellern servieren. Dazu frisches Brot zum Dippen in die Sauce reichen oder mit Reis kombinieren.
200 g Brot (zum Servieren, z.B. Baguette oder Landbrot, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Messbecher
- Zitronenpresse
- Kochlöffel
- Auflaufform
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