Gyros mit Pita und Tzatziki
Originalname Γύρος (Gyros)
Saftiges, würzig mariniertes Schweinefleisch nach Gyros-Art, scharf angebraten wie vom Drehspieß, dazu fluffige Pita-Brote und cremiges Tzatziki mit Gurke, Knoblauch und Joghurt. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht zum Teilen, für gesellige Abende oder als Streetfood-Klassiker zuhause.
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
900 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schweinenacken in dünne Streifen schneiden, etwa 0,5 cm dick, damit das Fleisch später schön rösten kann.
800 g Schweinenacken -
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
150 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer und etwas Salz verrühren.
2 g Kreuzkümmel 2 g Pfeffer 20 g Zitronensaft 5 g Paprikapulver rosenscharf 10 g Paprikapulver edelsüß 4 g Oregano (getrocknet) 2 g Thymian (getrocknet) 40 g Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Fleischstreifen sowie Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch zur Marinade geben, alles gründlich mit den Händen vermengen, bis jede Fleischfaser überzogen ist.
-
Die Schüssel abdecken und das Fleisch im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Für das Tzatziki die Gurke grob raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen. Anschließend die Gurke mit den Händen gut ausdrücken, damit möglichst wenig Wasser übrig bleibt.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 200 g Salatgurke -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Dill waschen und fein schneiden.
8 g Knoblauchzehen 5 g Dill (frisch, alternativ glatte Petersilie) -
Joghurt in eine Schüssel geben. Ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
10 g Olivenöl 400 g Griechischer Joghurt (10 % Fett, abgetropft falls sehr flüssig) 10 g Zitronensaft Pfeffer (nach Geschmack) -
Tomaten waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.
200 g Tomaten 80 g Eisbergsalat 80 g Zwiebeln -
Eine große, schwere Pfanne oder Grillpfanne sehr heiß werden lassen. Rapsöl hineingeben. Das marinierte Fleisch portionsweise in einer Schicht anbraten, ohne es zu bewegen, bis es kräftig gebräunt ist, dann wenden und fertig braten, bis es durch ist und leicht knusprige Ränder hat. Zwischendurch mit Salz abschmecken. Gebratene Portionen warmhalten, bis alles Fleisch fertig ist.
15 g Rapsöl (oder anderes hoch erhitzbares Öl zum Braten) -
Pita-Brote kurz in einer zweiten Pfanne oder im Ofen erwärmen, nach Belieben leicht mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Olivenöl (zum Bestreichen der Pita, optional) 4 Stück Pita-Brote (griechische, dickere Pita) -
Zum Servieren die warmen Pita-Brote mit Gyros-Fleisch füllen, Tzatziki großzügig daraufgeben und mit Tomaten, Zwiebeln und Salatstreifen garnieren. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Küchenpapier
- Kochlöffel oder Zange
- Pfanne oder Grillpfanne
- Sieb
- große Schüssel
- Reibe
- scharfes Messer
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