Hähnchen-Gyros mit Tzatziki

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden, etwa fingerbreit, damit sie später wie klassisches Gyros bräunen und saftig bleiben.

Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Für die Marinade Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Paprikapulver edelsüß, evtl. Paprikapulver rosenscharf, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Zimt in einer großen Schüssel verrühren. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Hähnchenstreifen und Zwiebelringe in die Marinade geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis jedes Stück gut umhüllt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Für das Tzatziki die Gurke waschen, längs halbieren und das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen, mischen und 10–15 Minuten Wasser ziehen lassen.

Wartezeit 15 min

Gurkenraspel portionsweise kräftig in den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist. So bleibt das Tzatziki schön cremig.

Knoblauchzehen fein hacken oder pressen. Dill und eventuell Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein schneiden.

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Gurkenraspel, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 30 min

Zum Braten eine große schwere Pfanne (oder Grillpfanne) sehr heiß werden lassen. Falls nötig etwas Olivenöl hineingeben. Die marinierten Hähnchenstreifen in 2–3 Portionen bei hoher Hitze anbraten, damit sie bräunen und nicht nur garen.

Fleischstreifen in der heißen Pfanne flach verteilen, 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sie gut Farbe bekommen. Dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Fleisch durch, außen leicht gebräunt und stellenweise knusprig ist. Jede Portion warm beiseitestellen, bis alles fertig ist.

Zum Servieren Fladenbrote kurz im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, nach Wunsch mit etwas Olivenöl bestreichen. Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in Scheiben schneiden, Blattsalat waschen und trocken schleudern.

Fladenbrote aufschneiden oder auf Teller legen, mit etwas Tzatziki bestreichen, Gyrosfleisch darauf verteilen und mit Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebel garnieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.