Griechischer Gyros-Salat mit Tsatsiki-Dressing
Originalname Greek Gyros Salad
Herzhafter Gyros-Salat mit mariniertem, knusprig gebratenem Fleisch, frischen Tomaten, Gurken, Paprika, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven auf einem Bett aus Blattsalat. Getoppt mit cremigem Tsatsiki-Dressing, duftendem Oregano, Knoblauch und Zitrone erinnert dieser Salat an einen Teller direkt aus einer griechischen Taverne – sättigend, aromatisch und wunderbar mediterran.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 43 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 51 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Fleisch in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
Fleisch in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
600 g Schweinenacken oder Schweineschulter (oder Hähnchenoberschenkel ohne Knochen als Alternative) -
Schritt 2 Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und etwas Schale fein abreiben.
Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und etwas Schale fein abreiben.
3 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) -
Schritt 3 Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis jedes Stück gut von der Marinade umhüllt ist.
Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis jedes Stück gut von der Marinade umhüllt ist.
2 g Schwarzer Pfeffer 2 g gemahlener Kreuzkümmel ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 30 g Olivenöl 8 g Paprikapulver edelsüß 3 Stück Knoblauchzehen 4 g getrockneter Oregano 6 g Salz -
Schritt 4 Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 3–4 Stunden oder über Nacht, marinieren lassen.
Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 3–4 Stunden oder über Nacht, marinieren lassen.
Wartezeit 1 h
-
Schritt 5 Für das Tsatsiki-Dressing Gurke waschen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und die Gurke grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, leicht salzen und 5–10 Minuten abtropfen lassen, dann gut ausdrücken.
Für das Tsatsiki-Dressing Gurke waschen, längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und die Gurke grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, leicht salzen und 5–10 Minuten abtropfen lassen, dann gut ausdrücken.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 80 g Salatgurke (für das Dressing) -
Schritt 6 Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben. Dill fein schneiden.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben. Dill fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 4 g frische Dillspitzen -
Schritt 7 Joghurt in eine Schüssel geben. Ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Joghurt in eine Schüssel geben. Ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 10 g Olivenöl ½ Stück Zitrone (nur Saft) 80 g Salatgurke (für das Dressing) 4 g frische Dillspitzen 2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Schritt 8 Für die Salatbasis Blattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Auf eine große Platte oder in vier Schalen verteilen.
Für die Salatbasis Blattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Auf eine große Platte oder in vier Schalen verteilen.
200 g Römersalat oder gemischter Blattsalat -
Schritt 9 Tomaten waschen und je nach Größe würfeln oder vierteln. Gurke waschen, längs halbieren, ggf. entkernen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles auf dem Salat verteilen.
Tomaten waschen und je nach Größe würfeln oder vierteln. Gurke waschen, längs halbieren, ggf. entkernen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles auf dem Salat verteilen.
200 g Salatgurke 250 g Tomaten (z. B. Romatomaten oder Kirschtomaten) 80 g Rote Zwiebel 150 g Rote Paprika -
Schritt 10 Oliven abtropfen lassen und über den Salat streuen. Feta grob zerkrümeln oder in Würfel schneiden und ebenfalls darüber geben.
Oliven abtropfen lassen und über den Salat streuen. Feta grob zerkrümeln oder in Würfel schneiden und ebenfalls darüber geben.
120 g Fetakäse (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 80 g Schwarze Oliven ohne Stein (griechische Sorte, z. B. Kalamata) -
Schritt 11 Olivenöl und Rotweinessig oder Zitronensaft über den Salat träufeln. Mit Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl und Rotweinessig oder Zitronensaft über den Salat träufeln. Mit Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Rotweinessig oder Zitronensaft Salz (nach Geschmack) 15 g Olivenöl 2 g getrockneter Oregano -
Schritt 12 Eine große Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen. Neutrales Öl hineingeben. Das marinierte Fleisch portionsweise bei hoher Hitze 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es schön gebräunt und stellenweise leicht knusprig ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht kocht.
Eine große Pfanne oder Grillpfanne stark erhitzen. Neutrales Öl hineingeben. Das marinierte Fleisch portionsweise bei hoher Hitze 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis es schön gebräunt und stellenweise leicht knusprig ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht kocht.
20 g neutrales Öl zum Braten 600 g Schweinenacken oder Schweineschulter (oder Hähnchenoberschenkel ohne Knochen als Alternative) -
Schritt 13 Fertiges Gyros kurz in der Pfanne oder auf einem Teller ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Fertiges Gyros kurz in der Pfanne oder auf einem Teller ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
Wartezeit 3 min
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Schritt 14 Gyros-Streifen noch warm auf dem vorbereiteten Salat verteilen. Großzügig Tsatsiki-Dressing darüber geben oder separat dazu reichen. Sofort servieren.
Gyros-Streifen noch warm auf dem vorbereiteten Salat verteilen. Großzügig Tsatsiki-Dressing darüber geben oder separat dazu reichen. Sofort servieren.
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- Schneidebrett
- Salatschüssel oder Servierplatte
- Sieb
- große Pfanne oder Grillpfanne
- große Schüssel
- Reibe
- Salatschleuder (optional)
- Küchenlöffel
- scharfes Messer
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