Griechischer Gyros-Wrap mit Tzatziki

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in sehr feine Streifen (Gyros-typisch, etwa 0,5–1 cm dick) schneiden, damit sie später schön saftig und dennoch kurz zu garen sind.

Für die Marinade Naturjoghurt, Olivenöl, den Saft der halben Zitrone und etwas Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen und hinzufügen. Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.

Fleischstreifen zur Marinade geben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück rundum bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Für das Tzatziki die Gurke grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und 5–10 Minuten abtropfen lassen, anschließend die Gurkenraspel mit den Händen gut ausdrücken, damit das Tzatziki später nicht zu wässrig wird.

Wartezeit 10 min

Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder reiben. Joghurt in eine Schüssel geben, ausgedrückte Gurke und Knoblauch untermischen. Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzufügen, fein gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.

Für die Füllung Tomaten in kleine Würfel schneiden, Gurke in dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blattsalat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Feta in kleine Würfel bröckeln oder schneiden.

Eine große Pfanne stark erhitzen. Olivenöl zum Braten hineingeben. Das marinierte Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, sodass es in einer Lage liegt und braten kann, statt zu kochen. Bei starker Hitze 6–8 Minuten rundum anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Zwischendurch nur gelegentlich wenden, damit Röstaromen entstehen.

Tortilla-Wraps kurz in einer zweiten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Backofen erwärmen, bis sie weich und flexibel sind. Wer mag, kann die Pfanne vorher mit etwas Olivenöl auspinseln.

Zum Füllen je einen warmen Wrap auf ein Brett legen. Zuerst 1–2 EL Tzatziki in die Mitte streichen. Dann etwas Salat, Tomatenwürfel, Gurkenscheiben und Zwiebelstreifen darauf verteilen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Eine großzügige Portion heißes Gyrosfleisch darauf geben, mit Feta bestreuen und nach Belieben noch einen Klecks Tzatziki darübersetzen.

Wraps seitlich leicht einklappen und von unten her fest aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Sofort servieren, nach Wunsch in der Mitte schräg halbieren und mit restlichem Tzatziki und Zitronenspalten als Dip reichen.