Gyros mit Rindfleisch und Tzatziki
Originalname Γύρος με Rindfleisch und Tζατζίκι
Saftig mariniertes Rindfleisch-Gyros aus der Pfanne oder vom Grill, kräftig mit Knoblauch, Oregano und Paprika gewürzt und außen schön gebräunt. Dazu ein erfrischendes Tzatziki aus sahnigem Joghurt, Gurke und Zitronensaft. Serviert mit Fladenbrot, Reis oder Pommes ergibt es ein aromatisches, griechisch inspiriertes Gericht für gesellige Abende.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden (gegen die Faser, damit es zarter wird). Eventuell vorhandene Sehnen oder zu dicke Fettränder entfernen.
800 g Rindfleisch, z.B. Hüfte oder Oberschale, in dünnen Streifen -
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
12 g Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Für die Marinade in einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
80 g Naturjoghurt (für die Marinade, mind. 3,5 % Fett) 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 3 g Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen 10 g Paprikapulver, edelsüß 2 g Thymian, getrocknet 40 g Olivenöl 6 g Oregano, getrocknet 6 g Salz 20 g Zitronensaft, frisch gepresst -
Fleischstreifen und Zwiebelringe zur Marinade geben, alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis das Fleisch rundherum bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
800 g Rindfleisch, z.B. Hüfte oder Oberschale, in dünnen Streifen 150 g Zwiebeln -
Für das Tzatziki die Gurke waschen, grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit einer Prise Salz bestreuen und 10–15 Minuten abtropfen lassen, dabei zwischendurch mit der Hand oder einem Löffel ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 200 g Salatgurke -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
5 g Frischer Dill 10 g Knoblauchzehen -
Joghurt in eine Schüssel geben. Ausgedrückte Gurkenraspel, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 15 g Olivenöl Salz (nach Geschmack) 200 g Salatgurke 5 g Frischer Dill 10 g Zitronensaft, frisch gepresst 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 10 g Knoblauchzehen -
Eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen) stark erhitzen. Neutrales Öl zugeben. Das marinierte Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, dabei nicht zu dicht legen, damit es braten und nicht kochen kann.
40 g Olivenöl 20 g Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) zum Braten -
Fleisch auf hoher Hitze 3–5 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis es schön gebräunt und stellenweise leicht knusprig ist. Nicht zu lange garen, damit das Rindfleisch saftig bleibt. Fertige Portionen warm halten, bis alles Fleisch gebraten ist.
Wartezeit 10 min
800 g Rindfleisch, z.B. Hüfte oder Oberschale, in dünnen Streifen -
Während das Fleisch brät, Beilagen vorbereiten: Fladenbrot kurz im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
80 g Rote Zwiebel 4 Stück Fladenbrot oder Pitabrote 80 g Blattsalat oder Rucola 200 g Tomaten -
Zum Servieren Fladenbrot mit etwas Tzatziki bestreichen, Salat, Tomaten und Zwiebelringe darauf verteilen und das heiße Rindfleisch-Gyros obenauf geben. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Olivenöl beträufeln.
80 g Blattsalat oder Rucola 4 Stück Fladenbrot oder Pitabrote 80 g Rote Zwiebel 200 g Tomaten
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Zange
- Schüsseln zum Servieren
- Pfanne oder Grillpfanne
- Sieb
- große Schüssel
- Reibe
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.