Revithosoupa – Griechische Kichererbsensuppe mit Zitrone
Originalname Ρεβιθόσουπα
Eine klassische griechische Kichererbsensuppe: sämig, herzhaft und doch frisch durch viel Zitrone. Sanft geschmorte Zwiebeln, Olivenöl und Thymian geben Tiefe, die Kichererbsen machen lange satt. Perfekt als wärmende Hauptmahlzeit mit Brot oder als leichter Eintopf für mehrere Tage.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken (mindestens die dreifache Menge Wasser) und 8–12 Stunden bzw. über Nacht einweichen lassen.
Wartezeit 8 h 0 min
300 g Kichererbsen (getrocknet) 1600 ml Wasser -
Eingeweichte Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kurz mit frischem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
300 g Kichererbsen (getrocknet) -
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln fein würfeln, Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 150 g Karotten -
In einem großen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Dann Karotten und Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.
Wartezeit 7 min
200 g Zwiebeln 150 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl (mildes, gutes Olivenöl) -
Abgetropfte Kichererbsen in den Topf geben und kurz mit dem Gemüsebett vermengen. Mit 1,6 l Wasser auffüllen, Lorbeerblätter, Thymian und Gemüsebrühepulver hinzufügen und gut umrühren.
2 Stück Lorbeerblätter 300 g Kichererbsen (getrocknet) 2 TL Gemüsebrühepulver (oder gekörnte Brühe) 1600 ml Wasser 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, fein gerebelt) -
Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 60–70 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 1 h 10 min
-
Wenn die Kichererbsen weich sind, etwa 2 Kellen Suppe mit Kichererbsen in einen separaten Becher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Püree zurück in den Topf rühren, bis die Suppe leicht sämig wird. Alternativ einige Kichererbsen im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Wartezeit 5 min
-
Zitronen heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft nach und nach in die Suppe rühren, zwischendurch probieren, bis die gewünschte Frische erreicht ist. Eine Prise Zucker zufügen, falls die Säure sehr kräftig ist.
Wartezeit 3 min
1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 2 Stück Zitronen (Bio, für Saft und Abrieb) -
Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Wartezeit 2 min
2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ¼ Bund Petersilie (glatt, für die Garnitur) -
Revithosoupa in vorgewärmte Teller schöpfen, mit Petersilie bestreuen und jeweils etwas frischen Zitronenabrieb darüber geben. Nach Belieben je 1–2 TL Olivenöl pro Portion als Finish darüberträufeln und sofort mit Brot servieren.
2 EL Olivenöl (für das Fertigstellen am Tisch, optional) ¼ Bund Petersilie (glatt, für die Garnitur) 2 Stück Zitronen (Bio, für Saft und Abrieb)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Pürierstab oder Kartoffelstampfer
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Schüssel zum Einweichen
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