Herzhafte Kichererbsen-Suppe mit Gemüse
Originalname Kichererbsen-Suppe
Eine cremig-würzige Kichererbsen-Suppe mit viel Gemüse, zarten Kichererbsen und orientalisch inspirierten Gewürzen. Die Suppe sättigt angenehm, wärmt von innen und ist ideal für gemütliche Abende oder als unkompliziertes Familiengericht. Durch das Pürieren eines Teils der Suppe entsteht eine samtige, aber dennoch stückige Textur, die perfekt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone harmoniert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen und grob hacken, beiseitestellen.
200 g Karotten 200 g Kartoffeln (festkochend) 10 g Petersilie (frisch) 80 g Stangensellerie 150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zitrone halbieren und eine Hälfte für den Saft bereithalten.
½ Stück Zitrone (für Saft) 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft (Netto-Gewicht)) -
In einem großen Topf das Olivenöl (EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Stangensellerie hinzufügen und alles weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Wartezeit 7 min
80 g Stangensellerie 2 EL Olivenöl 200 g Kartoffeln (festkochend) 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Karotten 150 g Zwiebeln -
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf geben und 1 Minute mitrösten, bis alles duftet. Dabei gut rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 1 min
1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ TL Kreuzkümmel ¼ TL Chiliflocken (oder mehr für extra Schärfe) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten, das Lorbeerblatt und die Kichererbsen hinzufügen. Optional den Zucker einrühren. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
900 ml Gemüsebrühe (gern fettarm) 1 Stück Lorbeerblatt 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig) 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft (Netto-Gewicht)) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) -
Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 25 min
-
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf grob pürieren, sodass eine cremige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Alternativ diesen Teil vorsichtig in einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen oder bei offener Pfanne kurz weiter einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 900 ml Gemüsebrühe (gern fettarm) ½ Stück Zitrone (für Saft) -
Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt und etwas Olivenöl (TL) beträufeln. Sofort servieren.
4 EL Pflanzlicher Joghurt (optional, zum Servieren) 2 TL Olivenöl (optional, zum Beträufeln beim Servieren) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Pürierstab oder Standmixer
- Holzlöffel
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