Avgolemono
Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe, die durch ihre samtige Textur und den erfrischenden Geschmack von Zitrone besticht. Die Kombination aus Hühnerbrühe, Reis und einer cremigen Mischung aus Ei und Zitronensaft macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise zu einem mediterranen Festmahl.
Zutaten
Hühnerbrühe und Reis
- 1 ½ l Hühnerbrühe
- 300 g Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Reis gewaschen
Avgolemono-Mischung
- 3 Stück Eier getrennt
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
300 g Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten 1 ½ l Hühnerbrühe
- Schritt 2
Den Reis in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
100 g Reis gewaschen
- Schritt 3
In einer Schüssel die Eigelbe und das Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen.
3 Stück Eier getrennt 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
- Schritt 4
Eine Kelle der heißen Brühe langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zitronen-Mischung geben, um die Eier zu temperieren.
1 ½ l Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die temperierte Eigelb-Zitronen-Mischung langsam in den Topf mit der restlichen Brühe und dem Reis einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
100 g Reis gewaschen 1 ½ l Hühnerbrühe
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Kelle
- großer Topf
Fragen & Antworten
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