Revithokeftedes – Griechische Kichererbsenbällchen
Originalname Ρεβιθοκεφτέδες
Knusprige Revithokeftedes sind griechische, goldbraun frittierte Kichererbsenbällchen mit Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen. Außen kross, innen saftig und aromatisch – perfekt als Meze, Snack oder vegetarische Hauptspeise mit Joghurt-Dip und frischem Salat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
95 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch kurz trocken tupfen, damit möglichst wenig Flüssigkeit in der Masse bleibt.
Wartezeit 5 min
480 g Kichererbsen aus der Dose (abgegossen, entspricht ca. 2 Dosen à 400 g) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
20 g frische Petersilie 10 g Frischer Dill 120 g Zwiebeln 8 g Knoblauchzehen -
Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine stückige, aber formbare Masse entsteht. Alternativ kurz im Mixer pulsieren, jedoch nicht zu einem Püree verarbeiten.
-
Feta mit den Händen oder einer Gabel zerkrümeln und zu den Kichererbsen geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie, Dill, Paniermehl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft, Backpulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
120 g Zwiebeln 100 g Feta (oder anderer Schafskäse) 8 g Knoblauchzehen 1 TL Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelte Zitrone) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 80 g Paniermehl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft 2 Stück Eier (Größe M) ½ TL Backpulver 1 TL Paprikapulver edelsüß 20 g frische Petersilie Salz (nach Geschmack) 10 g Frischer Dill -
Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, gut zusammenhaltende Masse entsteht. Falls sie zu feucht ist, esslöffelweise etwas mehr Paniermehl einarbeiten, bis sich Bällchen formen lassen.
-
Schüssel abdecken und die Masse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach der Ruhezeit Paniermehl zum Wälzen in einen tiefen Teller geben. Aus der Kichererbsenmasse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ca. 20 Stück) und jeweils im Paniermehl wenden, bis sie rundum leicht umhüllt sind. Auf einem Teller bereitlegen.
40 g Paniermehl (zum Wälzen) -
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–175 °C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
Wartezeit 5 min
750 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, zum Frittieren) -
Kichererbsenbällchen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Wartezeit 4 min
-
Fertige Revithokeftedes mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren oder bis zum Servieren im Ofen bei ca. 80–100 °C warmhalten. Dazu passen besonders gut Joghurt-Dip oder Tzatziki und ein frischer Salat.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Mixer oder Küchenmaschine (optional)
- Tiefer Teller
- Topf oder Fritteuse
- Küchenmesser
- Sieb
- große Schüssel
- Schaumkelle
- Kartoffelstampfer oder Gabel
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