Afghanische Kichererbsen-Bällchen mit Minzjoghurt
Knusprige, goldbraun frittierte Kichererbsen-Bällchen aus Kichererbsenmehl, Gemüse und aromatischen Gewürzen, serviert mit einem erfrischenden Minzjoghurt-Dip. Der nussige Geschmack des Kichererbsenmehls verbindet sich mit frischen Kräutern und sanfter Schärfe zu einem idealen Snack oder einer Vorspeise. Der kühle Minzjoghurt setzt einen spritzigen Kontrast zur warmen, zarten Füllung der Bällchen – am besten direkt frisch aus dem Öl genießen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Karotte schälen und grob raspeln. Gekochte Kartoffel pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Koriander- und Minzblätter grob hacken.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Karotte 80 g Kartoffel vorwiegend festkochend (gekocht, abgekühlt) 10 g Frische Minze 15 g frischer Koriander 10 g frischer Ingwer -
Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben. Salz, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
1 TL gemahlener Koriander ½ TL Backpulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken oder Pul Biber 1 TL Salz ¼ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver, edelsüß 200 g Kichererbsenmehl -
Zwiebel, Karotte, zerdrückte Kartoffel, Knoblauch, Ingwer, gehackten Koriander und Minze zur Mehl-Gewürzmischung geben. 1 EL Pflanzenöl oder Ghee hinzufügen.
80 g Zwiebel 220 ml Wasser (lauwarm) 1 EL Pflanzenöl oder Ghee für die Masse 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Karotte 80 g Kartoffel vorwiegend festkochend (gekocht, abgekühlt) 10 g Frische Minze 15 g frischer Koriander 10 g frischer Ingwer -
Lauwarmes Wasser nach und nach zugießen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einer dicken, formbaren Masse verrühren. Die Konsistenz sollte so sein, dass sich daraus leicht kleine Bällchen formen lassen – ggf. noch etwas Wasser oder Kichererbsenmehl ergänzen.
220 ml Wasser (lauwarm) -
Masse 15–20 Minuten ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl quellen kann.
Wartezeit 20 min
-
Für den Minzjoghurt die Minze fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein reiben oder pressen. Zitrone waschen, etwas Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen.
½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Knoblauchzehe 10 g Frische Minze -
Joghurt in eine Schüssel geben. Gehackte Minze, Knoblauch, 1–2 TL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bis zum Servieren kaltstellen.
Wartezeit 10 min
½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 10 g Frische Minze Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl -
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
700 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl) -
Aus der Kichererbsenmasse mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. Portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und 4–6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Wartezeit 6 min
15 g frischer Koriander 10 g frischer Ingwer 220 ml Wasser (lauwarm) 80 g Zwiebel ½ TL Backpulver 1 EL Pflanzenöl oder Ghee für die Masse ½ TL Chiliflocken oder Pul Biber 60 g Karotte 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Frische Minze 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Salz ¼ TL Schwarzer Pfeffer 80 g Kartoffel vorwiegend festkochend (gekocht, abgekühlt) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 200 g Kichererbsenmehl -
Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß mit dem gekühlten Minzjoghurt servieren.
700 ml Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Küchenmesser
- Löffel
- Topf oder tiefe Pfanne zum Frittieren
- große Schüssel
- Reibe
- Kleine Schüssel
- Schaumkelle
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