Tourlou – Griechisches gemischtes Ofengemüse
Originalname Tourlou
Tourlou ist ein klassisches griechisches Ofengericht aus bunt gemischtem Gemüse in fruchtiger Tomatensauce mit viel Olivenöl und Kräutern. Zucchini, Auberginen, Paprika, Kartoffeln und Tomaten garen langsam im Ofen, bis sie weich, aromatisch und leicht karamellisiert sind. Das Gericht schmeckt heiß als Hauptgericht mit Brot oder Reis ebenso gut wie lauwarm als Mezze oder Beilage zum Grillen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
340 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine große Ofenform leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen (von der Gesamtmenge).
Wartezeit 10 min
80 ml Olivenöl (mild, extra vergine) -
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben oder Halbmonde.
150 g Karotten 500 g Kartoffeln -
Zucchini und Auberginen waschen, Stielansätze entfernen und in grobe Stücke oder dicke Scheiben schneiden (ca. 2 cm). Paprika entkernen, weiße Häute entfernen und in Streifen oder grobe Stücke schneiden.
400 g Zucchini 350 g Auberginen 250 g Paprika (bunt gemischt) -
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden oder mit dem Messer zerdrücken.
200 g Zwiebeln 4 Stück Knoblauchzehen -
Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie und Dill grob hacken, einen Teil zum Servieren beiseitelegen.
250 g Tomaten (reif) 10 g Petersilie (frisch) 5 g Dill (frisch, optional) -
Alles vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten) in die große Ofenform geben.
-
Tomatenpassata, Wasser, restliches Olivenöl, Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, Zucker (falls verwendet), Chiliflocken sowie gehackte Petersilie und Dill über das Gemüse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
5 g Dill (frisch, optional) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 10 g Petersilie (frisch) 250 ml Tomatenpassata 80 ml Olivenöl (mild, extra vergine) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 100 ml Wasser 1 Prise Chiliflocken (optional, leicht scharf) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet) -
Alles in der Form gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl, Kräutern und Tomatensauce überzogen ist. Die Gemüsemenge möglichst in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
-
Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 50–60 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern leicht gebräunt. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchmischen, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf einen Schluck Wasser nachgießen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Wenn das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist, Form aus dem Ofen nehmen. Lorbeerblätter entfernen. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wartezeit 5 min
½ Stück Zitrone (nur Saft, zum Servieren) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter -
Tourlou vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch Feta darüberkrümeln und mit der restlichen gehackten Petersilie und Dill bestreuen. Dazu passen frisches Brot, Reis oder Bulgur.
Wartezeit 10 min
10 g Petersilie (frisch) 120 g Feta (optional, zum Servieren, nicht vegan) 5 g Dill (frisch, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Tiefes Backblech oder große Ofenform
- Große Schüssel oder direkt die Ofenform zum Mischen
- Messbecher
- Esslöffel
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