Ofen-Ratatouille mit mediterranen Kräutern
Originalname Ofen-Ratatouille
Farbenfrohes Ofen-Ratatouille aus Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten, langsam im Ofen mit Knoblauch, Olivenöl und mediterranen Kräutern geschmort. Das Gemüse bleibt leicht bissfest, entwickelt dabei intensive Röstaromen und eine aromatische Sauce. Warm als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Grillgerichten, aber auch lauwarm oder kalt ein Genuss.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform bereitstellen.
-
Auberginen waschen, Enden abschneiden und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und ebenfalls würfeln. Paprika entkernen, weiße Häute entfernen und in grobe Stücke schneiden.
350 g Zucchini 400 g Auberginen 300 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden.
300 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Das vorbereitete Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch) in die Auflaufform geben. Olivenöl darüberträufeln und alles gründlich mischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
150 g Zwiebeln 300 g Tomaten (reif) 300 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 3 Stück Knoblauchzehen 60 ml Olivenöl (mild) 400 g Auberginen 350 g Zucchini -
Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Oregano, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker über das Gemüse geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut durchmischen, damit sich Kräuter und Gewürze gleichmäßig verteilen.
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 1 TL Oregano (getrocknet oder frisch) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) ¼ Prise Zucker 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) -
Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen, damit es möglichst in einer Schicht liegt. Form in den vorgeheizten Ofen schieben und das Ratatouille etwa 30 Minuten backen.
Wartezeit 30 min
-
Nach 30 Minuten die Form kurz herausnehmen, das Gemüse einmal gründlich durchrühren und ggf. mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 15 Minuten backen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist und Ränder leicht gebräunt sind.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Form aus dem Ofen nehmen. Balsamicoessig, falls verwendet, unterrühren. Ratatouille 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Kurz vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Basilikum (frisch, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional) 2 TL Balsamicoessig (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Große Auflaufform oder tiefes Backblech
- Messbecher oder Esslöffel
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