Bekri Meze – Schweinefleischwürfel in Wein-Tomaten-Soße
Originalname Μπέκρα μεζέ (Bekri meze)
Bekri Meze ist ein herzhafter griechischer Pfannenklassiker: zarte Schweinefleischwürfel schmoren in einer aromatischen Weißwein-Tomaten-Soße mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Chili. Das Gericht ist würzig, leicht pikant und passt perfekt zu frischem Brot, Reis oder Pommes – ideal als Meze zum Teilen oder als Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schweinefleisch in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und klein schneiden.
800 g Schweineschulter (oder Schweinenacken, ohne Knochen) 200 g Zwiebeln 150 g Rote Paprika 1 Stück Chilischote (frisch oder getrocknet, je nach gewünschter Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Gelbe Paprika -
Einen großen schweren Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben, dann die Schweinefleischwürfel in zwei Portionen kräftig rundum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Olivenöl -
Im verbleibenden Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig und leicht gebräunt anschwitzen. Knoblauch, Chilischote und Paprikastreifen zugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis alles weich wird und duftet.
-
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute rösten, bis es etwas dunkler wird. Dann mit Weißwein ablöschen und den Bratsatz vom Pfannenboden lösen.
1 TL Paprkapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark 200 ml Trockener Weißwein -
Tomatenstücke, Zucker, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, das angebratene Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Soße sehr dick erscheint, etwas Wasser hinzufügen.
½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce) 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 50 ml Wasser (falls nötig zum Verlängern der Soße) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Schweineschulter (oder Schweinenacken, ohne Knochen) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Die Hitze reduzieren, sodass die Soße nur sanft köchelt. Mit Deckel 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zufügen.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Die Soße probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zucker nachjustieren. Kurz offen einkochen lassen, falls sie zu flüssig ist.
-
Bekri Meze vom Herd nehmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch Fetakäse darüberbröseln. Sofort mit frischem Brot, Reis oder Pommes servieren.
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, zum Servieren) 80 g Fetakäse (optional, zum Darüberstreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- großer Schmortopf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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