Manitaria sti schara – Griechische gegrillte Pilze mit Öl und Zitrone
Originalname Μανιτάρια στη σχάρα
Aromatische gemischte Pilze, kräftig mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern, dann kurz gegrillt, bis sie außen leicht geröstet und innen saftig sind. Diese griechische Vorspeise passt perfekt zu anderen Mezé, zu Gegrilltem oder einfach mit frischem Brot als leichtes Sommergericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier gründlich säubern, grobe Stielenden abschneiden. Große Pilze halbieren oder vierteln, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
800 g Pilze (gemischt, z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze) -
Für die Marinade Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
In einer großen Schüssel Olivenöl, den Saft einer Zitrone, gehackten Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
80 ml Olivenöl (mild, extra nativ) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 Stück Zitrone (Saft für die Marinade) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
Pilze zur Marinade geben und alles gut vermengen, bis die Pilze gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
800 g Pilze (gemischt, z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze) -
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Rost leicht einölen, damit die Pilze nicht anhaften.
-
Pilze aus der Schüssel nehmen, überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen. In einer Lage auf den heißen Grill legen und je Seite etwa 3–5 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt und leicht gebläht, innen aber noch saftig sind.
800 g Pilze (gemischt, z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze) -
Gegrillte Pilze auf eine Platte geben, bei Bedarf mit etwas übrig gebliebener Marinade beträufeln. Mit Zitronenspalten servieren, damit sich jeder nach Belieben noch etwas frischen Zitronensaft darüber pressen kann.
½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren) 1 Stück Zitrone (Saft für die Marinade)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Zitronenpresse (optional)
- Küchenpinsel oder Öl für den Rost
- Küchenmesser
- große Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.