Melitzana sti schara – Griechische gegrillte Auberginen mit Knoblauchöl
Originalname Μελιτζάνα στη σχάρα
Saftig gegrillte Auberginenscheiben, in kräftigem Knoblauch-Olivenöl mariniert, mit frischer Petersilie und einem Hauch Zitronensaft. Dieses klassische griechische Gericht ist simpel, aromatisch und passt perfekt als Meze, Beilage zu Gegrilltem oder leichtes Abendessen mit Brot.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Auberginen waschen und die Stielansätze entfernen. Der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, sodass sie sich gut grillen lassen.
800 g Auberginen -
Auberginenscheiben auf ein großes Brett oder Blech legen und von beiden Seiten leicht salzen. Etwa 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
10 g Petersilie (glatt) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Oregano und der Hälfte der Petersilie verrühren. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
80 ml Olivenöl (möglichst extra nativ) 1 TL Oregano (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Auberginenscheiben mit Küchenpapier von beiden Seiten trocken tupfen. Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen.
800 g Auberginen -
Die Auberginen leicht mit einem Teil des Knoblauchöls bepinseln und auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen. Pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis sie weich sind, schöne Grillstreifen haben und leicht bräunen.
1 TL Oregano (getrocknet) 3 Stück Knoblauchzehen 80 ml Olivenöl (möglichst extra nativ) -
Die fertig gegrillten Auberginen sofort in eine flache Schale legen, mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln und mit Zitronensaft sowie der übrigen Petersilie bestreuen. Nach Wunsch nochmals leicht salzen und pfeffern.
80 ml Olivenöl (möglichst extra nativ) ½ Stück Zitrone (Saft) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Petersilie (glatt) -
Die Auberginen mindestens 5 Minuten, gerne bis zu 15 Minuten, bei Raumtemperatur durchziehen lassen und lauwarm oder zimmerwarm servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Küchenpapier
- Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
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