Gegrillte Gemüsespieße mit frischer Kräuter-Marinade
Originalname Gegrillte Gemüsespieße mit Kräuter-Marinade
Bunte Gemüsespieße aus Paprika, Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Kirschtomaten werden in einer aromatischen Kräuter-Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft eingelegt und anschließend knusprig gegrillt. Ideal als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu jedem Grillabend – außen leicht geröstet, innen saftig, mit frischem, würzigem Kräuteraroma.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen. In dieser Zeit das Gemüse vorbereiten.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 20–25 cm lang) -
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, größere Pilze halbieren. Kirschtomaten waschen. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke oder Spalten schneiden.
300 g Zucchini 150 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln) 400 g Paprika (bunt gemischt, z.B. rot, gelb, orange) 250 g Champignons (braun oder weiß, möglichst klein) 200 g Kirschtomaten -
Für die Kräuter-Marinade Petersilie, Thymian, Rosmarin und Oregano waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
3 g Oregano (frisch, alternativ 1/2 TL getrocknet) 3 Stück Knoblauchzehen 5 g Thymian (frisch, alternativ 1 TL getrocknet) 10 g Petersilie (frisch) 3 g Rosmarin (frisch, alternativ 1/2 TL getrocknet) -
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Knoblauch verrühren. Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles gründlich vermischen.
30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft, zum Abrunden) 80 ml Olivenöl (mildes, gutes Öl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) -
Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel zur Marinade geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis jedes Stück mit Marinade überzogen ist. Die Schüssel abdecken und das Gemüse mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
200 g Kirschtomaten 150 g Zwiebeln (z.B. rote Zwiebeln) 400 g Paprika (bunt gemischt, z.B. rot, gelb, orange) 250 g Champignons (braun oder weiß, möglichst klein) 300 g Zucchini -
Den Grill vorheizen (direkte mittlere Hitze). Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, z.B. Paprika, Zucchini, Champignon, Zwiebel, Tomate und wiederholen, bis alle Spieße gefüllt sind.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 20–25 cm lang) -
Die Gemüsespieße auf den vorgeheizten Grill legen und insgesamt etwa 10–12 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse gar ist, schöne Grillstreifen hat und an den Rändern leicht bräunt, aber noch bissfest ist. Nach Bedarf mit restlicher Marinade bestreichen.
Wartezeit 12 min
-
Die fertigen Gemüsespieße vom Grill nehmen, bei Bedarf nochmals leicht salzen und pfeffern und sofort servieren – ideal mit frischem Brot, einem Joghurtdip oder als Beilage zu weiterem Grillgut.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenzange
- Kleines Sieb oder Salatschleuder für Kräuter
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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