Loukoumades – Griechische Honig-Zimt-Bällchen

Lauwarmes Wasser und lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Zucker und Vanillezucker einrühren, dann die Trockenhefe darüberstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Mehl und Salz in einer separaten Schüssel kurz vermengen. Zur Hefemischung geben, das Öl hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Schneebesen kräftig zu einem glatten, eher zähflüssigen Teig schlagen. Der Teig sollte dicker als Pfannkuchenteig, aber noch gut löffelbar sein. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zufügen.

Die Schüssel abdecken (Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch) und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert und Blasen gebildet hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Walnüsse grob hacken. Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nüsse bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Mit einer kleinen Prise Salz würzen und abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Honig in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze leicht erwärmen, bis er dünnflüssig ist (nicht kochen). 1 TL Zimt unterrühren und warm halten.

Wartezeit 5 min

Kurz vor Ende der Gehzeit das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein kleiner Brotwürfel sollte in 30–40 Sekunden goldbraun werden.

Wartezeit 10 min

Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, um den Löffel oder die Hände zum Portionieren des Teigs zu befeuchten – so klebt der Teig weniger.

Mit einem in Wasser getauchten Teelöffel kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Alternativ Teig in die Hand nehmen, zur Faust ballen und mit einem Teelöffel kleine Bällchen abstechen.

Die Teigbällchen portionsweise 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Nicht zu viele auf einmal ins Öl geben, damit die Temperatur nicht stark abfällt.

Wartezeit 4 min

Fertige Loukoumades mit einer Schaumkelle herausheben, kurz über dem Topf abtropfen lassen und auf das Küchenpapier legen. So weiter verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Die noch warmen Loukoumades auf eine Servierplatte geben. Warmen Honig-Zimt-Sirup großzügig darüber träufeln, mit den gerösteten Nüssen bestreuen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker und zusätzlichem Zimt bestäuben.