Deftige Linsensuppe „Fakes“ mit Lorbeer und Essig
Originalname Fakes
Klassische griechische Linsensuppe: braune Linsen werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblättern und Tomaten sanft gekocht, bis sie sämig und aromatisch sind. Zum Schluss wird mit Rotweinessig und gutem Olivenöl abgeschmeckt – das gibt der Suppe ihre typische, leicht säuerliche Frische. Ideal als wärmende, vegane Hauptmahlzeit, die sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln fein würfeln, Karotten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder in Scheiben schneiden. Linsen in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3 Stück Knoblauchzehen 120 g Karotten 300 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) 150 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Olivenöl zum Anbraten erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Karotten zufügen und weitere 2–3 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
Knoblauch, getrockneten Oregano und Tomatenmark in den Topf geben. Alles 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 TL Oregano (getrocknet) 1 EL Tomatenmark 3 Stück Knoblauchzehen -
Abgetropfte Linsen, die Tomaten aus der Dose, 1300 ml Wasser sowie 2 Lorbeerblätter (und optional ein weiteres) in den Topf geben. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
300 g Linsen (braune oder grüne Tellerlinsen) 1 Stück Lorbeerblätter (optional, zusätzlich für intensiveren Geschmack) 1300 ml Wasser 2 Stück Lorbeerblätter 200 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren, die Suppe leicht köcheln lassen und mit halb aufgelegtem Deckel 35–45 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und die Suppe etwas sämig wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 40 min
-
Wenn die Linsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Rotweinessig und optional etwas Zucker abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach etwas zusätzliches Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und kurz wieder aufkochen.
Wartezeit 5 min
200 ml Wasser (bei Bedarf zum Verlängern der Suppe) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 3 EL Rotweinessig -
Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Faden frischem Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren. Dazu passen frisches Brot oder ein grüner Salat.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, zum Bestreuen) 2 EL Olivenöl (zum Servieren, kalt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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