Türkische Linsensuppe mit roten Linsen
Originalname Mercimek Çorbası
Eine wärmende, cremige türkische Linsensuppe aus roten Linsen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, verfeinert mit Paprika, Kreuzkümmel und frischen Kräutern. Sättigend, aromatisch und dennoch leicht – perfekt für kalte Tage oder als ausgewogene, vegane Hauptmahlzeit. Mit Zitronensaft und Petersilie serviert entfaltet sie ihren typischen, authentischen Geschmack.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
250 g Linsen (rote Linsen) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie grob hacken und beiseitestellen.
200 g Kartoffeln 120 g Zwiebeln 150 g Karotten 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 2 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf Olivenöl (und falls verwendet die Butter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
1 EL Butter (optional, für nicht-vegane Variante) 120 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Karotten- und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
150 g Karotten 200 g Kartoffeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und aromatisch duftet. Dann Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ EL Tomatenmark -
Abgetropfte Linsen, Gemüsebrühpulver, Lorbeerblatt und Wasser in den Topf geben. Alles gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Wartezeit 5 min
1 Stück Lorbeerblatt 250 g Linsen (rote Linsen) 2 TL Gemüsebrühpulver 1200 ml Wasser -
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen, Kartoffeln und Karotten sehr weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf grob oder fein pürieren – je nach gewünschter Konsistenz. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls sie zu dick ist.
Wartezeit 3 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zitronensaft nach und nach einrühren, bis die gewünschte Frische und Säure erreicht ist.
Wartezeit 2 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für den Saft) Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe kurz weitere 3–5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie und nach Wunsch mit Paprikaflocken bestreuen.
Wartezeit 5 min
½ TL Paprikaflocken (z.B. Pul Biber oder Chiliflocken, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messbecher
- Küchenmesser
- Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Kochlöffel
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