Linsensuppe mit Kurkuma und Ingwer
Aromatische, goldgelbe Linsensuppe mit Kurkuma, frischem Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Wärmend, herzhaft und voll pflanzlicher Proteine – ideal für kalte Tage oder als gesunde Mahlzeit unter der Woche. Lässt sich gut vorbereiten, aufwärmen und einfrieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft. Beiseitestellen.
Wartezeit 1 min
250 g Linsen (braune oder grüne, trocken) -
Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
120 g Zwiebeln 15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 100 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 150 g Karotten -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 3 min
2 EL Olivenöl 120 g Zwiebeln -
Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht zu duften beginnt.
Wartezeit 4 min
150 g Karotten 100 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) -
Knoblauch und Ingwer zufügen, kurz mitrühren und 1 Minute anschwitzen, bis es aromatisch riecht, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 30 s
½ Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) -
Abgespülte Linsen, Tomatenstücke, Wasser und Gemüsebrühe in den Topf geben. Lorbeerblatt zufügen und alles gut umrühren.
200 g Tomatenstücke (aus der Dose oder passiert) 1 Stück Lorbeerblatt 500 ml Gemüsebrühe (gern kräftig) 250 g Linsen (braune oder grüne, trocken) 900 ml Wasser -
Suppe bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, Topf halb abdecken und die Suppe 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 30 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben etwa 2–3 Kellen der Suppe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer grob pürieren, dann zurück in den Topf geben. So wird die Suppe cremiger, behält aber noch Struktur. Alternativ alles stückig lassen.
Wartezeit 3 min
1 Stück Lorbeerblatt -
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und kurz erwärmen.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Suppe vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Petersilie grob hacken und vor dem Servieren über die Teller streuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, grob für Garnitur, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Suppenkellen
- Kochlöffel
- Stabmixer oder Standmixer (optional)
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