Prasopita – Griechische Lauch-Pastete mit Feta
Originalname Prasopita
Herzhafte griechische Lauch-Pastete aus knusprigem Filoteig, saftiger Lauch-Feta-Füllung und frischen Kräutern. Ideal als leichtes Hauptgericht mit Salat oder als warme Vorspeise für mehrere Personen – schmeckt heiß aus dem Ofen oder lauwarm vom Blech.
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lauch putzen: Wurzel und dunkle, harte Blattspitzen entfernen. Lauchstangen längs einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser ausspülen, um Erde zu entfernen, dann in feine Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
40 g Frühlingszwiebeln 700 g Lauch -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 30 g Olivenöl (plus etwas mehr für das Braten, ca. 2 EL) -
Während der Lauch abkühlt, Dill und Petersilie fein hacken. Feta mit einer Gabel grob zerbröseln.
10 g Petersilie (glatt, frisch) 250 g Feta (aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch) 10 g Dill (frisch) -
In einer großen Schüssel Eier mit Joghurt verquirlen. Abgekühlte Lauchmischung, zerbröselten Feta, gehackte Kräuter und Muskatnuss zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz (vorsichtig, Feta ist salzig) und Pfeffer kräftig abschmecken.
1 g Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 3 Stück Eier (Größe M) 150 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen. Falls Filoteig gefroren ist, rechtzeitig vollständig auftauen lassen.
Wartezeit 10 min
300 g Filoteig (aus dem Kühlregal oder aufgetaut, ca. 8–10 Blätter) -
Olivenöl und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel mischen. Ein Filoblatt in die Form legen, so dass es leicht übersteht, und dünn mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen. 4–5 Filoblätter nacheinander versetzt einlegen und jeweils bestreichen, um einen stabilen Boden aufzubauen.
30 g Butter (geschmolzen, optional, für mehr Aroma) 60 g Olivenöl (zum Bestreichen der Filoblätter) -
Die Lauch-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Filoboden verteilen und glatt streichen.
-
Die restlichen 4–5 Filoblätter nacheinander auf die Füllung legen, jedes Blatt dünn mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen. Überstehende Ränder nach innen einschlagen und mit der Mischung bestreichen, damit sie gut zusammenhalten.
-
Oberste Schicht bei Bedarf mit einem scharfen Messer in Stücke vorschneiden, damit sich die Pastete später leichter teilen lässt. Mit Sesam bestreuen.
10 g Sesam (weiß oder gemischt, optional zum Bestreuen) -
Prasopita im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist und die Füllung gestockt ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 min
-
Pastete aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt. In Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren, z.B. mit grünem Salat oder Tomatensalat.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Backpinsel
- Messbecher oder Küchenwaage
- Backform ca. 25×35 cm oder 28 cm rund
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
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