Tiropita – Griechische Blätterteigpastete mit Feta
Originalname Τυρόπιτα
Knusprige griechische Blätterteigpastete mit einer cremig-salzigen Feta-Käsefüllung. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht mit Salat. Außen buttrig-blättrig, innen saftig und aromatisch – warm und lauwarm ein Genuss.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur kurz ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Wartezeit 10 min
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten oder ausgerollte Rolle) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
-
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
30 g Frühlingszwiebeln 15 g Petersilie (glatt) -
Feta in eine Schüssel bröseln. Griechischen Joghurt und die Eier dazugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Olivenöl unterrühren. Mit wenig Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken (Feta ist bereits recht salzig).
30 g Frühlingszwiebeln 2 Stück Eier Salz (nach Geschmack) 300 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 150 g Griechischer Joghurt (10 % Fett, alternativ anderer Sahnejoghurt) 15 g Petersilie (glatt) 2 EL Olivenöl (mild) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Butter vorsichtig schmelzen, z.B. in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, und kurz abkühlen lassen.
20 g Butter (zum Bestreichen, geschmolzen) -
Blätterteig ausrollen oder die Platten nebeneinander leicht überlappend auf das vorbereitete Blech legen und mit den Fingern zusammendrücken, sodass ein geschlossener Teigboden entsteht. Etwa die Hälfte der Teigmenge als Boden verwenden.
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten oder ausgerollte Rolle) -
Die Feta-Joghurt-Masse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und glatt streichen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
150 g Griechischer Joghurt (10 % Fett, alternativ anderer Sahnejoghurt) 2 Stück Eier 2 EL Olivenöl (mild) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 15 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) 300 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 30 g Frühlingszwiebeln -
Den restlichen Blätterteig als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder rundherum gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Die Oberfläche vorsichtig mit einem Messer in 6–8 Stücke vorschneiden (nicht komplett durchschneiden), damit die Tiropita später leichter portioniert werden kann.
500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Platten oder ausgerollte Rolle) -
Die Oberfläche des Teigs mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Nach Wunsch Sesamsamen darüberstreuen.
20 g Butter (zum Bestreichen, geschmolzen) 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen, optional) -
Tiropita im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Wartezeit 30 min
-
Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann entlang der Einschnitte in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- kleiner Topf oder Mikrowellengeeignetes Gefäß
- Backblech
- Backpinsel
- Backpapier
- Messer
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