Lahanosalata – Griechischer Krautsalat mit Karotte
Originalname Lahanosalata
Lahanosalata ist ein erfrischend-knackiger griechischer Krautsalat aus Weißkohl und Karotten mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing. Er passt wunderbar zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln oder einfach als leichter Beilagensalat und schmeckt durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Äußere Blätter vom Weißkohl entfernen. Kohl vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden. Die Viertel in feine Streifen hobeln oder mit einem scharfen Messer sehr dünn schneiden und in eine große Schüssel geben.
600 g Weißkohl -
Karotten schälen und grob raspeln. Zu dem Kohl in die Schüssel geben und alles kurz mischen.
150 g Karotten -
Weißkohl-Karotten-Mischung kräftig mit 1–1,5 TL Salz bestreuen (Menge nach Geschmack) und mit den Händen 1–2 Minuten gut durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird und Saft abgibt. So wird der Salat zarter.
Salz (nach Geschmack) -
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. Beides zunächst beiseitestellen.
30 g Frühlingszwiebeln 10 g Petersilie (glatt) -
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und dazugeben. Zucker, Oregano, optional Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
50 ml Olivenöl (mild, extra nativ) 1 Stück Knoblauchzehe Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver (edelsüß, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 40 ml Zitrone (frisch gepresster Saft) 1 TL Zucker 20 ml Weißweinessig -
Dressing über den Kraut-Karotten-Mix gießen. Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
-
Den Salat abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, gern auch länger oder über Nacht. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Kleines Schälchen
- Gemüsehobel oder Reibe
- Knoblauchpresse (optional)
- große Schüssel
- scharfes Messer
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