Bifteki – würzige griechische Hacksteaks

Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Wartezeit 5 min

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Feta in kleine Würfel bröseln oder schneiden, beiseitestellen. Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Gequollenes Paniermehl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Zum Schluss den Feta vorsichtig unterheben, damit noch kleine Stückchen erhalten bleiben.

Hackmasse mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester.

Wartezeit 30 min

Nach der Ruhezeit die Hände mit etwas Olivenöl benetzen. Aus der Masse 8 gleich große längliche Hacksteaks formen, etwa 2 cm dick. Die Oberflächen leicht glätten und jedes Bifteki von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen.

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Die Bifteki bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 5–7 Minuten grillen, bis sie außen gut gebräunt und innen durchgegart, aber noch saftig sind. Zwischendurch nur einmal wenden.

Wartezeit 14 min

Bifteki kurz ruhen lassen und sofort servieren, z.B. mit Tzatziki, Fladenbrot, Zitronenspalten und griechischem Bauernsalat.

Wartezeit 2 min