Pligouri Pilafi – Griechischer Bulgur-Pilaw
Originalname Pligouri pilafi
Herzhaftes griechisches Bulgur-Pilaw mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern: locker, aromatisch und leicht nussig. Ideal als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse, aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit Salat oder Joghurt serviert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und optional Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und einen Spritzer Saft auspressen.
20 g Frühlingszwiebeln (optional, für das Servieren) 10 g Petersilie (frisch) ½ Stück Zitrone (für etwas Abrieb und Saft) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
3 EL Olivenöl (extra nativ) -
Knoblauch, Paprika und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis alles gut duftet.
Wartezeit 2 min
1 EL Tomatenmark 2 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif) 150 g Paprika (rot oder gelb) -
Tomatenwürfel, Oregano, Lorbeerblatt und die Prise Zimt in den Topf geben. Kurz durchrühren und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 3 min
1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Oregano (getrocknet) ¼ Prise Zimt (optional, für typisch griechische Note) -
Bulgur in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren im Gemüsemix anschwitzen, sodass alle Körner von Öl und Tomaten umhüllt sind.
Wartezeit 1 min
250 g Bulgur (mittelgrob) -
Heiße Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren, den Topf mit Deckel schließen und den Bulgur bei sehr kleiner Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist.
Wartezeit 15 min
600 ml Gemüsebrühe (heiß) -
Topf vom Herd nehmen und den Bulgur-Pilaw 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Danach Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 10 min
½ Stück Zitrone (für etwas Abrieb und Saft) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie (und nach Wunsch Frühlingszwiebeln) unter den gelockerten Bulgur heben. Den Pligouri Pilafi sofort servieren, z.B. als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch, oder als leichtes Hauptgericht mit Joghurt und Salat.
10 g Petersilie (frisch) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für das Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- mittlerer Topf mit Deckel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Zitrusreibe
- Messer
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