Pilhi – Herzhaftes Kräuter-Gemüse-Eintopfgericht
Originalname Pilhi
Pilhi ist ein herzhafter Eintopf aus Gemüse, Hülsenfrüchten und frischen Kräutern. Sanft geschmorte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verbinden sich mit Kartoffeln, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen zu einem sämigen Gericht mit reichhaltiger Textur. Koriander und Petersilie sorgen für frische Noten, während ein Hauch Zitrone und Joghurt den Geschmack abrundet. Perfekt als einfaches, aber geschmackvolles Alltagsgericht, das satt macht und sich wunderbar vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Koriander grob hacken, beiseitestellen.
150 g Paprika, rot 3 Stück Knoblauchzehen 10 g frischer Koriander 15 g frische Petersilie 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 200 g Karotten 200 g Zwiebeln -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 5 min
200 g Zwiebeln 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chili hinzufügen und unter Rühren 30–60 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, aber nicht anbrennen lassen.
2 TL edelsüßes Paprikapulver 3 Stück Knoblauchzehen ½ TL Chiliflocken oder gemahlene Chili 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 1 TL gemahlener Koriander ½ TL Gemahlene Kurkuma -
Karotten, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 2–3 Minuten unter Rühren anrösten.
200 g Karotten 150 g Paprika, rot 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend -
Tomatenstücke und Gemüsebrühe angießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt. Topf halb abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 20 min
400 g Tomatenstücke aus der Dose oder passierte Tomaten 1 Stück Lorbeerblatt 600 ml Gemüsebrühe -
Kichererbsen in den Topf geben, umrühren und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind und der Eintopf leicht sämig wirkt. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
Wartezeit 15 min
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült -
Topf vom Herd nehmen. Lorbeerblatt entfernen. Joghurt in einer Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Flüssigkeit aus dem Topf glattrühren (temperieren), dann in den Eintopf einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst 250 g stichfester Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Die gehackte Petersilie und den Koriander unterheben, dabei einen kleinen Teil zum Garnieren zurückbehalten. Den Pilhi-Eintopf 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann auf Schalen verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander 15 g frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- Schüssel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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