Pligouri me Kima (Griechischer Bulgur mit Hackfleisch)
Originalname Πλιγούρι με κιμά
Herzhaftes griechisches Pfannengericht aus Bulgur und würzigem Hackfleisch in tomatiger Sauce. Zimt, Kreuzkümmel und Kräuter sorgen für mediterranes Aroma, der Bulgur wird direkt in der Pfanne gegart und nimmt alle Aromen auf. Perfekt als unkompliziertes Alltagsgericht, das satt macht und sich gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Paprika fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Bulgur in ein Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, für die Fertigstellung) 150 g Paprika 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Bulgur (mittlere Körnung) 150 g Zwiebeln -
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hineingeben und unter Rühren 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis es krümelig ist und Farbe angenommen hat.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl 400 g Rinderhackfleisch -
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 150 g Paprika 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein (oder etwas Wasser) ablöschen und kurz einkochen lassen.
Wartezeit 2 min
1 ½ EL Tomatenmark 50 ml Rotwein (optional, zum Ablöschen) -
Tomaten aus der Dose, Wasser (oder Brühe), Zimt, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
¼ TL Zimt (gemahlen) Salz (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) 1 Stück Lorbeerblätter 1 TL Oregano (getrocknet) -
Bulgur einstreuen, gut unterrühren, Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Zugedeckt 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 15 min
250 g Bulgur (mittlere Körnung) -
Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft unterrühren. Gericht 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen, damit der Bulgur ausquillt.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Frische) -
Lorbeerblatt entfernen. Petersilie unterheben. Pligouri me Kima auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit zerbröseltem Feta bestreuen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
80 g Feta (zum Bestreuen, optional) 1 Stück Lorbeerblätter 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, für die Fertigstellung) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Große Pfanne oder breiter Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.