Klassischer Reispilaw (Pilaf) mit Gemüse

Name: Klassischer Reispilaw (Pilaf) mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Albanien
Ingredients: 300 g Reis, Langkornreis, idealerweise Basmati oder Parboiled; 600 ml Gemüsebrühe, am besten heiß; 100 g Zwiebel; 80 g Karotte; 80 g Erbsen, tiefgekühlt oder aus dem Glas, abgetropft; 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Lorbeerblatt; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Kurkumapulver; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Petersilie, frisch, gehackt; ½ Stück Zitrone, für etwas Saft zum Abrunden, optional

Originalname Pilaf

Lockerer Reispilaw mit aromatischem Langkornreis, sanft in Butter und Öl angeschwitzt, dann in würziger Gemüsebrühe gegart. Zwiebeln, Karotten und Erbsen sorgen für Farbe und Biss, orientalische Gewürze für Duft. Ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.

Klassischer Reispilaw (Pilaf) mit Gemüse

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 9. August 2026

# beilage # orientalisch # vegetarisch # reisgericht # reisgerichte # gemüsegericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

6 g: Eiweiß
45 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
6 g: Fett
2 g: davon gesättigt
3 g: Ballaststoffe
700 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Reis Langkornreis, idealerweise Basmati oder Parboiled 300 g
Gemüsebrühe am besten heiß 600 ml
Zwiebel 100 g
Karotte 80 g
Erbsen tiefgekühlt oder aus dem Glas, abgetropft 80 g
Butter 20 g
Olivenöl 2 EL
Knoblauchzehe 1 Stück
Lorbeerblatt 1 Stück
Kreuzkümmel ½ TL
Kurkumapulver ½ TL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Petersilie frisch, gehackt 2 EL
Zitrone für etwas Saft zum Abrunden, optional ½ Stück

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Messbecher
Kochlöffel oder Pfannenwender
hoher Topf mit Deckel
Küchenmesser
Sieb

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Wartezeit 3 min

300 g Reis (Langkornreis, idealerweise Basmati oder Parboiled)
Schritt 2 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

80 g Karotte 100 g Zwiebel 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe
Schritt 3 In einem ausreichend großen Topf Olivenöl erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen (mittlere Hitze). Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.

In einem ausreichend großen Topf Olivenöl erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen (mittlere Hitze). Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 min

100 g Zwiebel 2 EL Olivenöl 20 g Butter
Schritt 4 Karottenwürfel und gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch duftet.

Karottenwürfel und gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch duftet.

Wartezeit 3 min

80 g Karotte 1 Stück Knoblauchzehe
Schritt 5 Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist und leicht glasig wirkt.

Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten, bis jedes Korn mit Fett überzogen ist und leicht glasig wirkt.

Wartezeit 3 min

300 g Reis (Langkornreis, idealerweise Basmati oder Parboiled)
Schritt 6 Kreuzkümmel und Kurkuma über den Reis streuen, kurz mitrösten. Dann die heiße Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zugeben, alles umrühren und einmal kräftig aufkochen lassen.

Kreuzkümmel und Kurkuma über den Reis streuen, kurz mitrösten. Dann die heiße Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt zugeben, alles umrühren und einmal kräftig aufkochen lassen.

Wartezeit 2 min

½ TL Kreuzkümmel ½ TL Kurkumapulver 1 Stück Lorbeerblatt 600 ml Gemüsebrühe (am besten heiß)
Schritt 7 Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Pilaf 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zwischendurch nicht umrühren, damit die Körner locker bleiben.

Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Pilaf 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zwischendurch nicht umrühren, damit die Körner locker bleiben.

Wartezeit 15 min
Schritt 8 Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen oben auf den Reis streuen, Deckel wieder auflegen und die restliche Zeit mitgaren lassen.

Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen oben auf den Reis streuen, Deckel wieder auflegen und die restliche Zeit mitgaren lassen.

Wartezeit 5 min

80 g Erbsen (tiefgekühlt oder aus dem Glas, abgetropft)
Schritt 9 Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, dabei Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, dabei Petersilie unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Wartezeit 5 min

2 EL Petersilie (frisch, gehackt) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft zum Abrunden, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt
Schritt 10 Pilaf 5–10 Minuten mit aufgelegtem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis noch lockerer wird. Anschließend als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Pilaf 5–10 Minuten mit aufgelegtem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis noch lockerer wird. Anschließend als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Wartezeit 10 min