Kreatosoupa – kräftige griechische Rindfleischsuppe
Originalname Κρεατόσουπα
Herzhafte griechische Rindfleischsuppe mit zart geschmortem Rindfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln und etwas Reis. Zitronensaft und frische Petersilie bringen Frische in die kräftige Brühe – perfekt als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotten und Kartoffeln schälen. Stangensellerie waschen. Petersilie waschen und trocken schütteln.
80 g Stangensellerie 150 g Zwiebeln 250 g Karotten 600 g Rindfleisch (mit Knochen, z.B. Brust oder Schulter) 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Petersilie (glatt) 400 g Kartoffeln (festkochend) -
Zwiebeln grob würfeln. Karotten in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie fein schneiden, zarte Stiele können mitverwendet werden.
400 g Kartoffeln (festkochend) 80 g Stangensellerie 150 g Zwiebeln 250 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Petersilie (glatt) -
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Falls nötig in zwei Portionen arbeiten, damit das Fleisch nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
600 g Rindfleisch (mit Knochen, z.B. Brust oder Schulter) 2 EL Olivenöl -
Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 3–4 Minuten mit anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis es leicht dunkel wird und duftet.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 1 EL Tomatenmark (optional, für etwas Farbe) 2 Stück Knoblauchzehen -
Mit dem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen. Aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
2 Stück Lorbeerblätter 2000 ml Wasser -
Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leise köchelt. Mit etwas Salz würzen. Topf halb abdecken und das Fleisch etwa 60–75 Minuten weich garen, bis es sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Wartezeit 1 h 15 min
Salz (nach Geschmack) -
Wenn das Fleisch weich ist, Karotten, Kartoffeln und Stangensellerie zur Suppe geben. Weitere 15 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 15 min
80 g Stangensellerie 250 g Karotten 400 g Kartoffeln (festkochend) -
Reis in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser spülen und zur Suppe geben. Je nach Reissorte 10–15 Minuten mitköcheln lassen, bis Reis und Gemüse weich, aber nicht verkocht sind.
Wartezeit 15 min
60 g Reis (rundkorn oder langkorn, kein Parboiled) -
Lorbeerblätter entfernen. Zitrone auspressen und den Saft nach und nach in die Suppe geben, zwischendurch abschmecken. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer final würzen.
2 Stück Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Saft) Salz (nach Geschmack) -
Petersilie unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Kreatosoupa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend in vorgewärmte Teller schöpfen und sofort servieren.
Wartezeit 10 min
10 g Petersilie (glatt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- großer Suppentopf (mind. 4–5 Liter)
- Schaumlöffel
- Zitronenpresse
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.