Cremige Kartoffelsuppe mit frischen Kräutern
Originalname Cremige Kartoffelsuppe
Samtige Kartoffelsuppe mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Muskat, verfeinert mit Sahne und frischen Kräutern. Diese wohltuende Suppe wärmt an kalten Tagen, ist sättigend, dennoch leicht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ideal als Vorspeise oder als einfaches, rustikales Hauptgericht mit Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
80 g Lauch (weißer und hellgrüner Teil) 150 g Zwiebeln 100 g Möhren (optional, für leichte Süße und Farbe) 2 Stück Knoblauchzehen 800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen. Knoblauch, Möhren und Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 7 min
20 g Butter 1 EL Olivenöl -
Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
1000 ml Gemüsebrühe (ggf. aus Instantpulver) ½ TL Thymian (getrocknet, oder 1 TL frisch) 1 Stück Lorbeerblätter (optional) -
Die Suppe zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke sehr weich sind und beim Anstechen leicht zerfallen.
Wartezeit 25 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder heißes Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick ist.
-
Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Anschließend bei sehr kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 5 min
150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, mind. 15 % Fett) Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitrone (Saft, optional für Frische) -
Während die Suppe zieht, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Falls gewünscht, das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in etwas Öl oder Butter in einer Pfanne rundum goldbraun rösten und leicht salzen, um Croûtons zuzubereiten.
80 g Weißbrot (oder Baguette für Croûtons, optional) 2 EL Schnittlauch (frisch) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) -
Die Suppe nochmals abschmecken. In vorgewärmte Teller oder Schalen füllen, mit einem Klecks Crème fraîche, den frischen Kräutern und nach Belieben den Croûtons garnieren und sofort servieren.
2 EL Crème Fraîche (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schneebesen oder Holzlöffel
- Schüsselchen für Kräuter
- Messbecher
- großer Topf
- Stabmixer
- Pfanne
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