Christopsomo – Verziertes griechisches Weihnachtsbrot

Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß). Hefe und 1 TL vom Zucker darin auflösen, kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

Wartezeit 10 min

Währenddessen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Salz, Zimt, Muskat, Anissamen und Orangenschale dazugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen.

Weiche Butter in Stücken sowie 1 Ei zur Mehlmischung geben. Die schaumige Hefemilch hinzufügen und alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig 8–10 Minuten weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Falls der Teig sehr klebt, teelöffelweise etwas Mehl hinzufügen, aber eher weich lassen.

Wartezeit 10 min

Rosinen und geröstete, abgekühlte Walnüsse zum Teig geben und kurz einkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Wartezeit 3 min

Eine große Schüssel dünn mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und einmal darin wenden, damit er leicht geölt ist. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 2 h 0 min

Eine runde Springform oder Backform (ca. 24–26 cm) gründlich mit Butter fetten. Alternativ eine runde Form mit Backpapier auslegen.

Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwa ein Fünftel des Teigs für die Verzierungen abnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Teig zu einer runden Kugel formen und mittig in die vorbereitete Form setzen.

Wartezeit 5 min

Aus dem zurückbehaltenen Teig zwei lange Stränge formen. Diese auf dem Brot als Kreuz über die Teigkugel legen und die Enden leicht andrücken. Nach Belieben weitere kleine Verzierungen formen und auflegen.

Wartezeit 10 min

Das Brot erneut abdecken und nochmals 45–60 Minuten gehen lassen, bis es sichtbar aufgegangen ist und der Teig auf leichten Fingerdruck langsam zurückfedert.

Wartezeit 1 h 0 min

Rechtzeitig den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Wartezeit 10 min

Das aufgegangene Christopsomo vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Sesam und Mandeln gleichmäßig darüber streuen. Wer mag, kann die Nüsse mit einem Hauch Salz bestäuben.

Wartezeit 5 min

Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis es kräftig goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Falls es zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Kurz vor Ende der Backzeit Honig mit heißem Wasser verrühren, bis er flüssig und glatt ist.

Wartezeit 3 min

Das Christopsomo aus dem Ofen nehmen und noch heiß vorsichtig mit dem Honigguss bestreichen. In der Form mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min