Piperies tiganites – Gebratene Paprika mit Knoblauch und Essig
Originalname Piperies tiganites
Einfaches griechisches Vorspeisen‑Gericht: in Olivenöl goldbraun gebratene Paprikaschoten, anschließend in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Essig und etwas Salz mariniert. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, passt diese Meze perfekt zu frischem Brot, Feta und Oliven.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen und gründlich abtrocknen. Stiele dranlassen; Kerne nicht entfernen, solange die Schoten ganz bleiben. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder pressen. Petersilie, falls verwendet, grob schneiden.
800 g Paprika (gemischt bunt, möglichst Spitzpaprika oder andere dünnwandige Sorten) 3 Stück Knoblauchzehen 5 g Petersilie (glatt, optional) -
Eine große, breite Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben und kurz erwärmen lassen.
80 ml Olivenöl (mild, zum Braten) -
Paprika im Ganzen in die heiße Pfanne legen. Hitze auf mittel stellen und die Schoten 10–12 Minuten rundherum braten, dabei immer wieder wenden, bis die Haut stellenweise dunkel gebräunt und die Paprika weich, aber noch formstabil sind.
Wartezeit 10 min
800 g Paprika (gemischt bunt, möglichst Spitzpaprika oder andere dünnwandige Sorten) -
Die gebratenen Paprika aus der Pfanne nehmen und in eine flache Schale legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
In einer kleinen Schüssel Essig, den Großteil des noch heißen Öls aus der Pfanne (falls viel Öl übrig ist, nur 3–4 EL nehmen), Knoblauch und die Prise Zucker verrühren.
1 Prise Zucker (kleine Prise, optional zum Abrunden der Säure) 40 ml Weißweinessig (alternativ Rotweinessig) 3 Stück Knoblauchzehen -
Die Knoblauch-Essig-Mischung gleichmäßig über die warmen Paprika gießen. Petersilie darüberstreuen. Schale leicht schwenken, damit alles benetzt ist.
5 g Petersilie (glatt, optional) -
Die Paprika mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, dabei gelegentlich wenden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren, nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel
- Kochlöffel oder Zange
- Messer
- Flache Servierschale
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.