Speca të skuqur – Gebratene Paprika nach albanischer Art
Originalname Speca të skuqur
Einfache, aromatische gebratene Paprika nach albanischer Art: Spitzpaprika werden in der Pfanne goldbraun gebraten, mit Knoblauch und etwas Essig mariniert und lauwarm oder kalt als Vorspeise, Beilage oder Mezze serviert.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen und gut abtrocknen. Stiele dranlassen, wenn du sie ganz braten willst; alternativ längs halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
800 g Paprika (am besten Spitzpaprika, gemischt rot und gelb) -
Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Petersilie waschen und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, glatt oder kraus) -
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen.
4 EL Olivenöl -
Paprika in die heiße Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze rundum 12–15 Minuten braten, bis die Haut stellenweise kräftig gebräunt und Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist. Zwischendurch immer wieder wenden.
Wartezeit 15 min
800 g Paprika (am besten Spitzpaprika, gemischt rot und gelb) -
Gebratene Paprika aus der Pfanne auf einen Teller oder in eine flache Schale legen. Leicht salzen und pfeffern.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
In die noch warme Pfanne Essig, Wasser und die Knoblauchpaste geben, kurz aufkochen lassen und den Bratensatz lösen. Nach Belieben eine Prise Zucker einrühren, dann die gehackte Petersilie unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Weißweinessig (oder Rotweinessig) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, glatt oder kraus) 1 EL Wasser 1 Prise Zucker (optional, mildert die Säure etwas) -
Die heiße Knoblauch-Essig-Marinade gleichmäßig über die Paprika löffeln. Mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen; lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel oder flache Auflaufform
- Kochlöffel
- Messer
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