Piperies Florinis Gemistes (Gefüllte rote Florina-Paprika mit Feta)
Originalname Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές
Aromatische, süßliche Florina-Paprika werden mit einer würzigen Mischung aus Feta, Kräutern und etwas Reis gefüllt und im Ofen gebacken. Außen zart und leicht geröstet, innen cremig und salzig – ein klassisches griechisches Meze oder leichte Hauptspeise, perfekt lauwarm mit Brot, Salat oder als Teil einer sommerlichen Vorspeisenplatte.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer einen Deckel an der Stielseite abschneiden (nicht durchschneiden), Kerne und helle Trennwände vorsichtig entfernen. Deckel beiseitelegen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6 Stück Paprika (rote, längliche Florina-Paprika oder andere süße rote Spitzpaprika) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate entkernen und klein würfeln. Kräuter (Petersilie, Dill, Minze) grob hacken.
5 g Minze (frisch, alternativ mehr Petersilie) 10 g Petersilie (glatt) 2 Stück Knoblauchzehe 5 g Dill 120 g Tomate (reif) 80 g Zwiebel -
In einer Pfanne 2 EL vom Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
50 ml Olivenöl (extra nativ) -
Reis in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten. Tomatenwürfel, Prise Zucker, Oregano und Paprikapulver zugeben, kurz mitdünsten. 80 ml Wasser angießen, leicht salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze 6–8 Minuten halb gar köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
1 Prise Zucker (kleine Prise, zum Abrunden der Tomate) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Tomate (reif) 60 g Reis (rundkorn oder mittelkorn, z.B. Risottoreis) -
Feta in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Joghurt, die gehackten Kräuter, Chiliflocken (falls verwendet) sowie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und zu einer cremigen, stückigen Masse verrühren.
80 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 5 g Minze (frisch, alternativ mehr Petersilie) 10 g Petersilie (glatt) ½ TL Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe) 5 g Dill ½ Stück Zitrone (nur der Saft) 250 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Den noch warmen, halb gegarten Reis unter die Feta-Masse heben. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Füllung soll gut würzig sein, da die Paprika etwas Süße mitbringen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 g Reis (rundkorn oder mittelkorn, z.B. Risottoreis) -
Die ausgehöhlten Paprika mit der Feta-Reis-Mischung locker füllen, dabei etwas Platz zum Rand lassen, da der Reis noch leicht aufquillt. Deckel wieder aufsetzen und die Paprika dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen.
10 g Petersilie (glatt) 250 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 60 g Reis (rundkorn oder mittelkorn, z.B. Risottoreis) ½ TL Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe) 1 TL Oregano (getrocknet) 5 g Dill 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 6 Stück Paprika (rote, längliche Florina-Paprika oder andere süße rote Spitzpaprika) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) 80 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 120 g Tomate (reif) 1 Prise Zucker (kleine Prise, zum Abrunden der Tomate) 5 g Minze (frisch, alternativ mehr Petersilie) -
Restliches Olivenöl (den verbleibenden Teil) über die Paprika und ein wenig in die Form träufeln. 100 ml Wasser in die Form gießen. Form mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken.
50 ml Olivenöl (extra nativ) 100 ml Wasser (für die Backform) -
Die Paprika im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten zugedeckt backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind und die Füllung an der Oberfläche etwas Farbe genommen hat.
Wartezeit 35 min
-
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Paprika 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Füllung etwas stabilisiert. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und frischen Kräutern beträufeln.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Auflaufform mit Deckel oder Alufolie
- Messbecher
- Rührschüssel
- Rührlöffel
- Esslöffel
- Pfanne
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