Spanakorizo – Griechischer Spinat mit Reis
Originalname Spanakorizo
Spanakorizo ist ein klassisches griechisches Wohlfühlessen: zarter Reis, der direkt mit Spinat, Zwiebeln und Kräutern in einer aromatischen Zitronen-Tomaten-Brühe gegart wird. Das Gericht ist cremig, leicht säuerlich und voller Kräuterfrische. Es schmeckt pur, mit Feta bestreut oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch und ist ideal für ein unkompliziertes, gesundes Alltagsgericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und grob würfeln bzw. stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln, falls verwendet, in feine Ringe schneiden.
10 g Knoblauchzehen 15 g Petersilie (glatt) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für Garnitur) 150 g Zwiebel 10 g Dill (frisch) 200 g Tomaten (reif oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und grob zerkleinern. Tiefgekühlten Spinat antauen lassen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 600 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt, geputzt) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Knoblauch zufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet.
10 g Knoblauchzehen 40 ml Olivenöl (mild) 150 g Zwiebel -
Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie etwas zerfallen. Dann den Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren im Tomaten-Zwiebel-Gemisch anschwitzen, damit er sich leicht mit Öl überzieht.
200 g Tomaten (reif oder stückige Tomaten aus der Dose) 250 g Reis (rundkornig oder mittelkornig für Risotto/Pilaw) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, Topf halb zudecken und den Reis etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 10 min
600 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Brühepulver) -
Spinat nach und nach in den Topf geben, jeweils unterrühren, bis er zusammenfällt. Weitere 8–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist und die Konsistenz insgesamt eher cremig wie ein dickes Risotto ist. Falls nötig, etwas heißes Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 10 min
600 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt, geputzt) -
Wenn Reis und Spinat gar sind, Topf vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie, Dill, Zitronenabrieb und 2–3 EL Zitronensaft einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 15 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Dill (frisch) -
Spanakorizo auf tiefen Tellern anrichten. Feta darüber bröseln und nach Wunsch mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Sofort servieren, nach Belieben mit extra Zitronenspalten und etwas Olivenöl beträufelt.
120 g Feta (zum Servieren, optional) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, für Garnitur)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- feine Reibe
- Kochlöffel
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