Saganaki – in der Pfanne gebratener Käse

Käse in 8 gleich dicke Scheiben schneiden (etwa 1–1,5 cm). Falls der Käse sehr feucht ist, mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.

Mehl in einen tiefen Teller geben. Mit Paprikapulver, etwas Pfeffer und bei eher mildem Käse nur sehr wenig Salz mischen.

Eier in einem zweiten tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.

Käsescheiben zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und nochmals kurz im Mehl wenden, sodass alles gut überzogen ist.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis höherer Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte gleichmäßig mit Öl bedeckt sein, damit der Käse rundum bräunt.

Panierte Käsescheiben vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hitze bei Bedarf etwas regulieren, damit das Mehl nicht verbrennt und der Käse innen weich wird.

Währenddessen Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Fertige Käsescheiben auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Oregano und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Saganaki direkt heiß servieren, nach Wunsch mit den übrigen Zitronenspalten und frischem Brot oder einem gemischten Salat.