Saganaki Garides – Garnelen mit Tomaten und Feta aus der Pfanne
Originalname Saganaki garides
Saftige Garnelen werden in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Weißwein und Ouzo geschmort und zum Schluss mit Feta überbacken. Dieses griechische Pfannengericht ist schnell gemacht, duftet nach Sommerurlaub und passt perfekt zu frischem Brot, Reis oder Nudeln.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben, anschließend die Hälfte auspressen.
½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) 3 Stück Knoblauchzehen ¼ Bund Petersilie (glatt) 150 g Zwiebel ½ Stück Chilischote (optional, mild bis mittelscharf) -
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 800 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz) Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Garnelen bei mittelhoher Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie gerade rosa werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3 EL Olivenöl -
Im verbleibenden Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
-
Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit Weißwein und Ouzo ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol weitgehend verdampft.
1 EL Tomatenmark 1 EL Ouzo (optional, für typisches Aroma) 100 ml Weißwein (trocken) -
Stückige Tomaten, Oregano, Zucker, etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Wartezeit 8 min
400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder ganz) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Säure) 1 TL Oregano (getrocknet) -
Garnelen mitsamt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und in der Sauce verteilen. Feta mit den Händen darüberbröseln. Pfanne mit einem Deckel schließen und alles 3–4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze ziehen lassen, bis der Feta weich ist und die Garnelen gar sind.
Wartezeit 4 min
200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Zum Schluss gehackte Petersilie über das Gericht streuen, bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Brot zum Tunken der Sauce servieren.
¼ Bund Petersilie (glatt) 200 g Brot (zum Servieren, z.B. Baguette oder Bauernbrot)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Große Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Zitrusreibe
- Kochlöffel
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