Psari Plaki – Griechischer Ofenfisch mit Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl
Originalname Psari plaki
Klassisches griechisches Ofengericht: zarter Fisch wird auf einem Bett aus geschmorten Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im Ofen gegart. Viel Olivenöl, etwas Weißwein, Petersilie und optional Feta sorgen für eine aromatische, leichte Sauce. Perfekt mit Brot, Reis oder Kartoffeln – einfach, mediterran und ideal für ein entspanntes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 30×20 cm) bereitstellen.
-
Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, bei Bedarf etwas Schale fein abreiben und die Zitrone in Scheiben schneiden.
1 Stück Zitrone (Bio, da Schale verwendet werden kann) 15 g Petersilie (glatt) 12 g Knoblauchzehe 300 g Zwiebel -
Fischfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ggf. in 4 gleich große Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern und beiseitestellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 g Seelachsfilet (oder anderer fester, weißer Fisch, aufgetaut falls tiefgekühlt) -
In einer großen Pfanne 3 EL vom Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen. Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 6 min
12 g Knoblauchzehe 80 ml Olivenöl (mild, extra nativ) 300 g Zwiebel -
Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Tomatenstücke, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Mischung sehr dick ist, etwas Wasser einrühren. Alles 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblatt 400 g Tomatenstück aus der Dose (oder gehackte Tomaten) 50 ml Wasser (falls die Sauce sehr dick ist) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 100 ml Weißwein (trocken; alternativ Fischfond oder Gemüsebrühe) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) Salz (nach Geschmack) -
Die Tomaten-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Fischstücke darauflegen und leicht in die Sauce drücken, so dass sie teilweise bedeckt sind.
800 g Seelachsfilet (oder anderer fester, weißer Fisch, aufgetaut falls tiefgekühlt) 300 g Zwiebel 400 g Tomatenstück aus der Dose (oder gehackte Tomaten) 2 Stück Lorbeerblatt -
Zitronenschale (falls verwendet) über Fisch und Sauce streuen. Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen. Restliches Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln.
80 ml Olivenöl (mild, extra nativ) 1 Stück Zitrone (Bio, da Schale verwendet werden kann) -
Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch 20–25 Minuten garen, bis er gerade eben durch ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Wartezeit 23 min
-
Optional: Feta grob zerbröseln, nach 15–18 Minuten Garzeit über den Fisch streuen und weitere 5–7 Minuten im Ofen gratinieren, bis er leicht schmilzt.
Wartezeit 6 min
80 g Feta (optional, zum Überbacken oder Servieren) -
Auflaufform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren, z.B. mit Brot, Reis oder Kartoffeln.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, da Schale verwendet werden kann) 15 g Petersilie (glatt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Messbecher
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.