Garides Giouvetsi – Garnelen mit Kritharaki und Feta aus dem Ofen
Originalname Γαρίδες γιουβέτσι
Ein aromatischer griechischer Auflauf aus Garnelen, Kritharaki-Nudeln (Orzo), Tomaten, Weißwein und Feta. Die Pasta gart im würzigen Sud, die Garnelen bleiben saftig und der Feta sorgt für cremige Würze. Perfekt als mediterranes Ofengericht für ein unkompliziertes, aber besonderes Essen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×30 cm) bereitstellen.
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Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Schale der halben Zitrone fein abreiben, etwas Saft beiseitestellen.
3 Stück Knoblauchzehen 120 g Paprika (rot oder gelb, entspricht ca. 1 kleiner Paprika) 10 g Petersilie (frisch) 120 g Zwiebel (entspricht ca. 1 mittelgroßen Zwiebel) ½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern und kurz beiseitestellen.
600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten.
120 g Paprika (rot oder gelb, entspricht ca. 1 kleiner Paprika) 3 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebel (entspricht ca. 1 mittelgroßen Zwiebel) 3 EL Olivenöl (zum Anbraten) -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol etwas verkocht ist.
Wartezeit 2 min
100 ml Weißwein (trocken) 2 EL Tomatenmark -
Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, Zimt und optional Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, aufkochen und 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensauce) 1 TL Thymian (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 400 g Tomaten (stückige Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 500 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond, möglichst natriumarm) 2 TL Oregano (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter ¼ Prise Zimt (gemahlen) -
Kritharaki in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die heiße Tomaten-Brühe-Mischung darüber gießen und alles einmal kurz durchrühren, sodass die Nudeln gut bedeckt sind.
300 g Kritharaki (auch Orzo oder Risoni genannt, trockene Pasta) -
Auflaufform mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Kritharaki fast gar sind, aber noch leichten Biss haben.
Wartezeit 18 min
-
Während die Pasta im Ofen ist, Feta mit den Händen grob zerbröseln. Garnelen bei Bedarf noch einmal trocken tupfen.
200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Form aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und einmal vorsichtig durchrühren. Garnelen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Flüssigkeit drücken. Zitronenabrieb über die Garnelen streuen, mit Feta bestreuen und 1 EL Olivenöl darüberträufeln.
200 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Backen) ½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft) 600 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz) -
Form ohne Abdeckung weitere 8–10 Minuten backen, bis die Garnelen rosa und gerade eben durchgegart sind und die Kritharaki die Flüssigkeit aufgenommen haben. Nicht zu lange backen, damit die Garnelen saftig bleiben.
Wartezeit 10 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblätter entfernen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter 10 g Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (Bio, für Abrieb und etwas Saft)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Alufolie oder Deckel
- Messbecher
- Zitrusreibe
- Kochlöffel
- Messer
- Auflaufform
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