Melomakarona – griechische Honig-Gewürzkekse

Name: Melomakarona – griechische Honig-Gewürzkekse
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 500 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 100 g Zucker; 200 ml Olivenöl, mild; 150 ml Orangensaft, frisch gepresst; 50 ml Sonnenblumenöl; 30 ml Cognac, oder Metaxa, optional; 10 g Backpulver; 1 TL Natron; 2 TL Zimt, gemahlen; ¼ TL Nelken, gemahlen; 2 TL Orangenabrieb, von Bio-Orange; ¼ TL Salz; 250 g Honig, flüssig; 150 g Zucker; 200 ml Wasser; 1 Stück Zimtstange; 3 Stück Nelken; 2 Stück Orangenscheibe, Bio-Orange; 150 g Walnüsse, geschält; ½ TL Zimt, gemahlen; 1 TL Zucker

Originalname Melomakarona

Melomakarona sind klassische griechische Weihnachtskekse: saftige, mit Orangensaft und Olivenöl zubereitete Gewürzkekse, die nach dem Backen in duftenden Honigsirup getränkt und mit Walnüssen bestreut werden. Außen leicht karamellisiert, innen weich und sirupgetränkt, verbinden sie Aromen von Zimt, Nelken, Orange und Honig zu einem festlichen Gebäck, das sich hervorragend vorbereiten und einige Tage durchziehen lässt.

Melomakarona – griechische Honig-Gewürzkekse

Mittel: Schwierigkeit
35 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 9. August 2026

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Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

160 kcal

3 g: Eiweiß
20 g: Kohlenhydrate
11 g: davon Zucker
8 g: Fett
1 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
70 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig

Weizenmehl Type 405 oder 550 500 g
Zucker 100 g
Olivenöl mild 200 ml
Orangensaft frisch gepresst 150 ml
Sonnenblumenöl 50 ml
Cognac oder Metaxa, optional 30 ml
Backpulver 10 g
Natron 1 TL
Zimt gemahlen 2 TL
Nelken gemahlen ¼ TL
Orangenabrieb von Bio-Orange 2 TL
Salz ¼ TL

Honigsirup

Honig flüssig 250 g
Zucker 150 g
Wasser 200 ml
Zimtstange 1 Stück
Nelken 3 Stück
Orangenscheibe Bio-Orange 2 Stück

Walnuss-Topping

Walnüsse geschält 150 g
Zimt gemahlen ½ TL
Zucker 1 TL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Backbleche
Gitter oder große Platte
Topf
Löffel
Rührschüsseln
Backpapier
Schneebesen oder Handrührgerät
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Sirup Wasser, Zucker, Honig, Zimtstange, Nelken und Orangenscheiben in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

Für den Sirup Wasser, Zucker, Honig, Zimtstange, Nelken und Orangenscheiben in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.

2 Stück Orangenscheibe (Bio-Orange) 1 Stück Zimtstange 3 Stück Nelken 150 g Zucker 250 g Honig (flüssig) 200 ml Wasser
Schritt 2 Hitze reduzieren und den Sirup 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst und der Sirup leicht eingedickt hat. Vom Herd nehmen, Zimtstange, Nelken und Orangenscheiben entfernen und den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Hitze reduzieren und den Sirup 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst und der Sirup leicht eingedickt hat. Vom Herd nehmen, Zimtstange, Nelken und Orangenscheiben entfernen und den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 30 min
Schritt 3 Für das Walnuss-Topping Walnüsse grob hacken. Mit Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.

Für das Walnuss-Topping Walnüsse grob hacken. Mit Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.

150 g Walnüsse (geschält) ½ TL Zimt (gemahlen) 1 TL Zucker
Schritt 4 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 5 In einer großen Schüssel Olivenöl, Sonnenblumenöl, Zucker, Orangensaft, Cognac und Orangenabrieb mit einem Schneebesen oder Handrührer kurz verrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Sonnenblumenöl, Zucker, Orangensaft, Cognac und Orangenabrieb mit einem Schneebesen oder Handrührer kurz verrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.

30 ml Cognac (oder Metaxa, optional) 50 ml Sonnenblumenöl 100 g Zucker 150 ml Orangensaft (frisch gepresst) 200 ml Olivenöl (mild) 2 TL Orangenabrieb (von Bio-Orange)
Schritt 6 Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, gemahlener Nelke und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.

Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt, gemahlener Nelke und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.

¼ TL Nelken (gemahlen) 10 g Backpulver 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ¼ TL Salz 2 TL Zimt (gemahlen) 1 TL Natron
Schritt 7 Die trockenen Zutaten in 2–3 Portionen zur Öl-Orangen-Mischung geben und mit einem Löffel oder den Händen nur so lange mischen, bis ein weicher, leicht öliger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse zart bleiben.

Die trockenen Zutaten in 2–3 Portionen zur Öl-Orangen-Mischung geben und mit einem Löffel oder den Händen nur so lange mischen, bis ein weicher, leicht öliger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse zart bleiben.
Schritt 8 Aus dem Teig walnuss- bis pflaumengroße Portionen abnehmen und zu ovalen Röllchen formen. Jedes Stück leicht flach drücken und mit einer Gabel oder Reibe ein Muster eindrücken, damit der Sirup später besser einziehen kann. Auf die Bleche setzen (etwas Abstand lassen, sie gehen leicht auf).

Aus dem Teig walnuss- bis pflaumengroße Portionen abnehmen und zu ovalen Röllchen formen. Jedes Stück leicht flach drücken und mit einer Gabel oder Reibe ein Muster eindrücken, damit der Sirup später besser einziehen kann. Auf die Bleche setzen (etwas Abstand lassen, sie gehen leicht auf).
Schritt 9 Melomakarona im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Unterseite leicht gebräunt ist.

Melomakarona im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Unterseite leicht gebräunt ist.

Wartezeit 25 min
Schritt 10 Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber nicht mehr sehr heiß sind.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie noch warm, aber nicht mehr sehr heiß sind.

Wartezeit 10 min
Schritt 11 Die abgekühlten Melomakarona portionsweise in den kalten Sirup legen. Jede Seite etwa 20–40 Sekunden ziehen lassen, je nachdem, wie sirupgetränkt Sie sie möchten. Mit einem Löffel etwas Sirup darüber geben, dann auf ein Gitter oder eine Platte setzen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.

Die abgekühlten Melomakarona portionsweise in den kalten Sirup legen. Jede Seite etwa 20–40 Sekunden ziehen lassen, je nachdem, wie sirupgetränkt Sie sie möchten. Mit einem Löffel etwas Sirup darüber geben, dann auf ein Gitter oder eine Platte setzen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.
Schritt 12 Die noch leicht klebrigen Kekse großzügig mit der Walnuss-Zimt-Mischung bestreuen und vollständig auskühlen lassen. Am besten mindestens einige Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.

Die noch leicht klebrigen Kekse großzügig mit der Walnuss-Zimt-Mischung bestreuen und vollständig auskühlen lassen. Am besten mindestens einige Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.

Wartezeit 1 h