Halvas Simigdalenios – Griechische Grießhalva mit Olivenöl, Zimt und Rosinen

Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben. Zimtstange hinzufügen. Von der Zitrone mit einem Messer oder Sparschäler breite Streifen der Schale abschneiden und ebenfalls in den Topf geben. Vanillezucker einrühren.

Sirup aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leise köcheln lassen, bis er leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen, Zimtstange und Zitronenschalen entfernen und den Sirup lauwarm abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Für die Halva Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser bedecken und 5–10 Minuten einweichen, dann abgießen. Walnüsse grob zerkleinern.

Wartezeit 10 min

Olivenöl in einem weiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Hartweizengrieß und eine Prise Salz dazugeben und unter ständigem Rühren 8–12 Minuten rösten, bis der Grieß goldbraun ist und nussig duftet. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit nichts verbrennt.

Zimt, eingeweichte Rosinen und gehackte Walnüsse zum gerösteten Grieß geben und 1–2 Minuten mitrösten, dabei weiter rühren.

Den noch warmen Sirup langsam und vorsichtig zum heißen Grieß gießen (sprudelt stark!). Dabei ständig rühren. Hitze auf klein stellen und weiter rühren, bis die Masse eindickt und sich vom Topfboden löst.

Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Halva 10 Minuten quellen lassen, damit der Grieß den Sirup vollständig aufnimmt.

Wartezeit 10 min

Eine Kastenform oder kleine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ausreiben. Die noch warme Grießmasse einfüllen, glatt streichen und gut andrücken. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestreuen.

Halva auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 45 Minuten (besser länger) ruhen lassen, bis sie schnittfest ist. Dann in Stücke schneiden und servieren – nach Wunsch mit extra Zimt bestäubt.

Wartezeit 1 h 0 min