Grieß-Halva (Grieß- oder Mehlhalva nach türkischer Art)
Originalname Helva / Halva
Aromatische Grieß-Halva: in Butter und Öl gerösteter Weizengrieß wird mit einem warmen Zucker-Wasser-Sirup übergossen, mit Nüssen verfeinert und zu einer weichen, leicht krümeligen Süßspeise. Typisch für Türkei und Nahost, perfekt zu Tee oder Kaffee und lange haltbar.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Sirup Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Vanillezucker sowie Zitronensaft hinzufügen und einmal gut umrühren.
1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zitronensaft 500 ml Wasser 220 g Zucker -
Sirup aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Beiseitestellen, warm halten.
Wartezeit 7 min
-
Während der Sirup köchelt, Walnüsse grob hacken. Rosinen, falls verwendet, kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
30 g Rosinen (optional) 60 g Walnüsse (oder Haselnüsse, Mandeln) -
In einem breiten Topf Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
60 g Butter (oder Butterschmalz) 60 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) -
Weichweizengrieß in das heiße Fett geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten rösten, bis er kräftig goldbraun ist und nussig duftet. Darauf achten, dass nichts anbrennt.
250 g Weichweizengrieß -
Gehackte Walnüsse (und abgetropfte Rosinen, falls verwendet) zum gerösteten Grieß geben und 1–2 Minuten mitrösten.
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Zimt und eine kleine Prise Salz unter den Grieß rühren.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Zimt (gemahlen) -
Den warmen Sirup vorsichtig in den Topf mit dem heißen Grieß gießen (spritzgefährlich!). Hitze auf niedrig stellen und kräftig rühren, bis die Masse eindickt und der Grieß den Sirup aufgesogen hat.
-
Topf vom Herd nehmen, Deckel auflegen und die Halva 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie vollständig quellen kann.
Wartezeit 20 min
-
Halva mit einer Gabel auflockern. Nach Wunsch noch warm servieren oder in kleine Schälchen oder eine Form drücken und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und gehackten Pistazien bestreuen.
2 EL gehackte Pistazien (zum Bestreuen, optional) 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Servierform oder Schälchen
- Breiter Topf oder tiefe Pfanne
- Sieb oder kleines Sieb für Rosinen
- kleiner Topf
- Messer
- Holzlöffel oder hitzefester Spatel
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